製造業（食品・飲料）法人向け（飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 4110001033166
- 所在地
- 新潟県 新潟市南区 新飯田６５９番地
- 設立
- 従業員
- 25名
- 企業スコア
- 55.9 / 100.0
代表取締役
土屋紀之
確認日: 2026年4月17日
越後しらたま本舗株式会社は、創業昭和16年の株式会社大槻食品から事業を承継し、業務用および家庭用の白玉粉製造を中心とした米加工品の製造、卸売、受託生産を手掛ける企業です。同社は「古き良き食文化の継承と新たな価値の創造により、世界の食卓に笑顔とおいしさを提供し続ける」ことを経営方針に掲げています。主要製品である白玉粉は、単純な機械製粉ではなく、前日から冷水に漬け込んだもち米を早朝からたっぷりの水でかけ流しながら石臼で水挽きし、脱水後に細かく砕き、約1時間かけて温風で乾燥させるという、非常に手間暇かけた伝統的な製法で製造されています。この製法により、「もっちり、つるり」とした清らかな食感と、乾物としての長期保存性を実現し、和菓子粉の中でも高級品として扱われています。 同社は、新潟県産もち米「わたぼうし」と「こがねもち」をブレンドした最上級の家庭用白玉粉「越後しらたま本舗 白玉粉（新潟産）」をはじめ、学校給食向けに開発された棒状の即席白玉「白玉棒」、レンジアップで手軽に調理できる輪切りの「白玉餅」など、多様な小売製品を提供しています。特に、水を使わず豆腐で捏ねる「とうふ白玉」専用に粉末加工された「お豆腐で作ろう白玉粉」は、デコ白玉や洋菓子材料としても使いやすいと好評です。さらに、同社は「雪室貯蔵」という新潟独自の技術を活用した製品開発にも注力しています。秋に収穫された新米もち米を厳冬期に白玉粉に加工し、雪室で貯蔵することで、一年中、新米のような瑞々しく色白で、硬化しにくい高品質な白玉粉や白玉餅を提供しています。「雪国しらたまこもち」や「雪室白玉大福」など、電子レンジ対応の簡便な商品も展開し、現代のニーズに応えています。また、水挽製法による高品質な米粉「白雪米粉」も開発し、製菓・製パン業界向けに、なめらかで白く、デンプン損傷が少ない特性を持つ新しい米粉を提案しています。これらの製品は、和菓子職人、家庭用消費者、学校給食、スーパーマーケット、外食産業、製菓・製パン業者など幅広い顧客層に提供されており、伝統技術と革新的なアプローチで日本の食文化に貢献しています。
従業員数（被保険者）
25人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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