有限会社和田金は、明治11年（1878年）に松阪市で牛肉店として創業した「松阪肉元祖」を掲げる老舗企業です。同社は、東京の料亭で修行を積んだ初代店主・松田金兵衛により、上質な松阪牛を平切りにした「寿き焼」のスタイルを確立しました。昭和2年（1927年）には東京支店を開設し、皇族や政財界の名士に松阪牛を納入するなど、その品質は高く評価されてきました。昭和25年（1950年）に有限会社として法人化し、昭和40年（1965年）には肉質向上を目指して自社牧場「和田金牧場」を設立。この牧場は平成22年（2010年）に株式会社和田金ファームとして分離独立しましたが、現在も兵庫県産の優秀な黒毛和牛の雌仔牛を厳選して仕入れ、徹底した衛生管理のもと、独自の飼料と丁寧なマッサージにより約1,000頭の松阪牛を肥育しています。 同社の事業は、松阪牛専門の高級料亭運営を主軸とし、伝統的な「寿き焼」をはじめ、「あみ焼」「ステーキ」「志を焼」といった多様なコース料理を提供しています。特に寿き焼では、上質な菊炭と南部鉄器の鉄鍋を使用し、熟練の仲居が最適な焼き加減で提供する「おもてなし」を重視しています。また、店内には精肉や牛肉のしぐれ煮、そぼろ煮などの加工品を販売するショップを併設し、オンラインでの通信販売も展開。個人顧客の会食利用から、ビジネスでの接待、旅行会社の団体利用まで、幅広い顧客層に対応しています。三重県が認定する「松阪牛」を扱う唯一の単独店舗として、松阪牛個体識別管理システムを通じて生育過程の情報を公開し、品質と安全性の透明性を確保している点が強みです。
従業員数（被保険者）
70人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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