有限会社讃岐屋は、1977年の創業以来、広島県を拠点に讃岐うどん専門店の運営と製麺事業を展開しています。同社は「広島で長く愛される味」を追求し、麺、だし、食材の鮮度と品質に徹底的にこだわったうどんを提供しています。特に、麺は厳選された国産小麦粉を100%使用し、国産塩と水のみを用いて独自の製麺技法で毎朝自家製麺を行っています。打ちたて・茹でたての麺は、味、香り、のど越しを最大限に引き出すため、釜湯の温度や茹で時間、麺の保管にも細心の注意を払っています。そばやラーメンも生麺から茹でることで、最高の状態で顧客に提供することを重視しています。 だしの製造においても、北海道枝幸産の天然利尻昆布を100%使用し、独自技法で抽出した「一番だし」を基礎としています。さらに、国内産の数種類の削り節を専属の職人が厳選・加工し、その旨味を抽出した一番だしを贅沢に使用。醤油は大正7年創業の大分県の老舗醸造会社による特注品を、そして「かえし」は千葉県野田市の醤油と京都の本みりんを使い、創業当時から変わらない製法で時間をかけて熟成させています。これらのこだわりが、うどん、そば、丼もの、ラーメンといった幅広いメニューの深いコクと旨味を生み出しています。 現在、広島市を中心に14店舗を展開しており、地域住民やビジネスパーソン、家族連れなど幅広い顧客層に支持されています。定番のうどん・そばメニューに加え、創業以来の人気商品である「スタミナうどん・そば」や、ぶっかけうどん、丼もの、ラーメン、一品料理、店舗限定のセットメニューやお子様メニューも提供。また、年越しそばの予約販売や持ち帰り用商品の提供、Uber EatsやWoltといったフードデリバリーサービスも導入し、多様な顧客ニーズに応えるビジネスモデルを構築しています。
従業員数（被保険者）
47人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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