代表取締役
佐藤幹雄
確認日: 2022年3月31日
株式会社つきぢ神楽寿司は、築地および豊洲エリアを中心に複数の店舗を展開する本格江戸前寿司店です。同社は、世界最大級の卸売市場である豊洲市場（旧築地市場）から総料理長自らが毎日足を運び、旬や産地にこだわった新鮮な海鮮を直接仕入れることを強みとしています。仕入れたネタには、江戸時代から受け継がれる「仕事」と呼ばれる伝統的な仕込みを施し、酢で〆る、煮る、醤油に漬けるといった工夫により、素材本来の旨味を最大限に引き出し、保存性も高めています。 特に、独自製法で作られる「赤しゃり」は、山形産米「ひとめぼれ」と5年熟成のオリジナル赤酢を組み合わせたもので、まろやかな酸味と強い旨味が特徴です。また、金目鯛やのどぐろ、中とろ、サーモンなどを提供する「炙り寿司」も看板メニューの一つであり、注文ごとに直火で炙り、南米ボリビア産の天然岩塩やレモンで味付けすることで、繊細な風味を際立たせています。さらに、漬け用、煮切り用、つけ醤油など、用途に合わせた独自のレシピで調合された醤油を使用し、寿司全体の味の調和を追求しています。手に入りにくい高級なネタや珍味も豊富に取り揃え、顧客に多様な食体験を提供しています。店内での飲食のほか、一部店舗ではテイクアウトやデリバリーサービスも提供しており、常連客から観光客、家族連れまで幅広い顧客層に対応しています。
純利益
3,742万円
総資産
3.7億円
ROE_単体
31.9% · 2022年3月
1期分（2022/03〜2022/03）
ROA_単体
10.11% · 2022年3月
1期分（2022/03〜2022/03）
自己資本比率_単体
31.69% · 2022年3月
1期分（2022/03〜2022/03）
従業員数（被保険者）
50人 · 2026年5月
26期分（2024/04〜2026/05）
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