株式会社ＹＵＫＩＹＡＭＥＳＨＩ

株式会社YUKIYAMESHIは、料理家・寺井幸也氏がプロデュースするケータリングブランド「YUKIYAMESHI（幸也飯）」を運営しています。同社は日本の家庭料理を基盤とし、旬の食材を活かした多彩なメニューを提案。見た目の華やかさと体に優しい食材の選定に特徴があり、顧客の多様なニーズに応える食事を提供しています。主な事業として、企業イベントやパーティー向けのケータリングサービス、個人・法人向けのオーダーメイド弁当のフードデリバリー、そして寺井幸也氏によるレシピ開発やフードスタイリング、イベント出演など多岐にわたる活動を展開しています。 特に、2024年からはサステナブル特化型ケータリング「Sustainability Story Table (SST)」を始動し、食を通じた持続可能な社会への貢献を重視しています。このサービスでは、市場価値が低いとされる規格外野菜や未利用魚などの未活用食材を積極的に活用し、それらに新たな価値を付加することでフードロス削減に貢献。食材のルーツや生産者の想いを伝える「物語のある食事」を提供し、食の循環を促進しています。国際カンファレンスでの提供実績もあり、企業のビジョンやメッセージを食で表現する空間演出も手掛けています。 フードデリバリーでは、わっぱ弁当、塩麹からあげ弁当、鯖ほぐし弁当、いなりわっぱ弁当といった定番メニューに加え、旬やサステナブルな食材を取り入れたオーダーメイド弁当を東京都23区および近隣エリアに配送しています。また、オイシックス・ラ・大地株式会社、株式会社ノンピと共同で「#おいしい革命」を宣言し、食材保護、豊かな土壌の維持、フードロス削減、生産者・料理人の労働環境改善、食の価値向上を目指す活動にも力を入れています。これらの取り組みを通じて、同社は単なる食事提供に留まらず、食文化と社会課題解決を結びつける事業モデルを構築しています。