株式会社霧多布水産は、北海道厚岸郡浜中町を拠点に、ウニの加工および販売を主たる事業とする水産加工業者です。同社は、世界有数の海の幸に恵まれた北海道の豊かな漁場から、特に「バフンウニ」と「ムラサキウニ」といった高級食用ウニを厳選して取り扱っています。ウニの品質を左右する昆布の質が高い北海道の特性を活かし、秋から春にかけては太平洋側、夏から秋にかけては日本海側と、季節に応じて最も旬な漁場からウニを調達する独自の仕入れ戦略を採ることで、年間を通じて高品質なウニの提供を実現しています。 捕獲されたウニは、その日の朝に水揚げされたものを同日中に加工し、翌朝には全国の主要市場に並ぶという迅速な流通体制を構築しています。加工工程においては、海水より1度高い水温で鮮度を保持し、手作業で一つずつ殻から取り出し、細かい殻や付着物を丁寧に取り除く洗浄作業を複数回実施します。また、全従業員が除菌作業着、エプロン、帽子、手袋、マスクを着用し、殺菌水による手洗いやブーツ消毒を徹底するなど、厳格な衛生管理基準を設けています。 製品は、100gから380gまでのグラム別に箱詰めされたものや、薬を使用しない抜き身の塩水ウニなど、多様な形態で提供されており、全て時価で販売されます。特に、粒の大きさを揃えたバフンウニの築地市場限定品など、特定の顧客ニーズに応える高付加価値商品も手掛けています。主な出荷先は北海道内をはじめ、築地、川崎、横浜、静岡、広島といった日本全国の鮮魚市場であり、高品質なウニを求める卸売業者や飲食店に供給することで、日本の食文化を支える重要な役割を担っています。
従業員数（被保険者）
51人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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