代表取締役社長
山之内康雄
確認日: 2026年4月17日
株式会社若廣は、福井県若狭地方の郷土料理である「焼き鯖」を全く新しい発想で棒すしに仕立てた「焼き鯖すし」の生みの親であり、その製造・販売を主軸とする食品メーカーです。同社の「焼き鯖すし」は、空弁ブームをきっかけに全国的に広く知られるヒット商品となり、空港内での販売シェアで50%近くを占めるなど、多くの顧客から支持を得ています。代表的な「焼き鯖すし」に加え、北陸名産の鱒の寿しや柿の葉寿しといった寿し商品の製造・販売も手掛けています。さらに、和食にとらわれない鯖の新たな可能性を追求し、「サバスチャン」や「サバネーズ」といった洋風鯖製品の開発・販売、また「だしシャリ」にこだわった弁当ブランド「すしべん」の展開も行い、多様な食文化の発展を目指しています。 同社は、美味しさの秘密を「魚、米、水、そして人」と掲げ、素材選びに徹底的にこだわります。鯖は国産やノルウェー産を商品に応じて選定し、福井県産コシヒカリ、若狭の芳醇な天然水、独自の合わせ酢、厳選された生姜甘酢漬けや愛知県産の紫蘇の葉を使用しています。製造工程では、過度な機械化に頼らず一部に職人の手作業を取り入れ、品質基準の「見える化」を推進。安心・安全体制として、工場内の区画整理、全自動炊飯システムや冷却・凍結機などの設備導入、重要工程のモニタリングと記録、外部講師を招いた衛生教育、24時間365日のフードディフェンス、自社検査室での微生物検査などを実施し、JFS-B認証取得に向けた準備も進めています。原材料の調達から製造・加工、物流、そして空港、百貨店、量販店、サービスエリア、直営店、オンラインショップを通じた販売までを一貫して管理するバリューチェーンを構築し、顧客に安全・安心で美味しい商品を提供しています。同社は「食を知り、食を創り、食を廣める」を企業理念に、伝統とアイデアの融合により「新しくも懐かしい味覚」を追求し、未来の食文化創造に挑戦し続けています。
従業員数（被保険者）
98人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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