Gumption合同会社は、瀬戸内「しまなみ海道」のほぼ中央に位置する愛媛県今治市大三島で、「猪骨（ししこつ）ラーメン」の専門店を経営しています。同社は、店主である吉井涼氏が自ら猟師として天然イノシシの狩猟から解体までを手掛け、その上質な肉と骨を最大限に活かしたラーメンを提供することを事業の核としています。大三島の豊かな自然で育ったイノシシは、山の柑橘やドングリを食し、臭みがなく、さらりとした脂が特徴で、コラーゲンやコエンザイムQ10も豊富に含まれています。同社のイノシシ肉は、店主も所属する「しまなみイノシシ活用隊」が2017年に「日本猪祭り」でグランプリ、2018年に準グランプリを受賞した実績を持つ高品質なものです。 ラーメンのスープは、イノシシの骨と瀬戸内の海産物や食材を8時間以上かけてじっくりと煮込み、季節に応じて澄んだ清湯（ちんたん）や濃厚な白湯（ぱいたん）スープを提供しています。麺は国産小麦「ユメチカラ」を使用し、スープや季節に合わせて太さ、卵の分量、加水率を調整した完全オーダーメイドです。メニューには、イノシシの旨味を最も感じられる「猪骨塩ラーメン」（大三島特産の伯方の塩と無農薬レモンを使用）、独自ブレンドの味噌が香る「猪骨味噌ラーメン」（ジビエが苦手な方にも推奨）、そして慣れ親しんだ醤油ダレでイノシシの風味を包み込む「猪骨醤油ラーメン」があります。また、低温調理したイノシシ肉を使った「猪チャーシュー丼」も数量限定で提供し、愛媛のご当地ドリンクやスイーツ、アルコールも取り揃える予定です。 同社のビジネスモデルは、大三島の実店舗での提供を主軸としつつ、過去には東京、福岡、広島などでのイベント出店も積極的に行い、幅広い顧客層に「猪骨ラーメン」の魅力を発信してきました。オンラインショップの開設も準備中であり、将来的には家庭でもその味を楽しめる機会を創出する計画です。顧客層は、しまなみ海道を訪れる観光客や大山祇神社への参拝客、地元住民に加え、ジビエ料理やラーメン愛好家、さらには健康志向の層まで多岐にわたります。特に、女性やお子様にも好評を得ており、ジビエ特有のイメージを払拭する美味しさが強みです。2018年4月の正式店舗開業以来、NHK総合、日本テレビ、TOKYO FM、愛媛新聞など多数のメディアで紹介され、その活動と品質が高く評価されています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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