製造業（食品・飲料）法人向け（飲食・食品・小売・EC）個人向け
- 法人番号
- 7060001010663
- 所在地
- 栃木県 鹿沼市 武子１９００番地５
- 設立
- 従業員
- 4名
- 企業スコア
- 40.9 / 100.0
代表取締役
米山慎太郎
確認日: 2026年4月15日
米山そば工業株式会社は、明治三年（1870年）に穀物問屋として創業以来、栃木県鹿沼市を拠点に玄そば製粉、製麺、およびその販売を一貫して手掛ける老舗企業です。同社は、日光連山南麓の豊かな自然環境が育む良質な鹿沼在来そばを主軸に、風味、香り、食感にこだわった高品質なそば製品を提供しています。 主要な事業内容として、まず「日光寒晒し蕎麦」の製造販売が挙げられます。これは、厳冬期に日光東照宮境内の「権現水」にそばの実を浸し、氷点下の寒風で自然乾燥させる伝統的な製法で、旨み成分GABAが増加し、上品な甘みが際立つ至高の逸品として知られ、その加工方法で特許も取得しています。また、農林水産省の地理的表示（GI）に登録された「鹿沼在来そば」の生産・加工にも注力し、小粒ならではの香り高い風味と甘みを活かした製品を展開しています。 製粉技術においては、商標登録された「石臼弐層挽き製法®」を確立。異なる目立ての石臼を組み合わせることで、絹挽きの芳醇さと粗挽きの素材感を両立させ、多様なそば粉のニーズに応えています。さらに、-2℃の氷温域で玄そばを熟成させる「氷温寒熟鹿沼そば」は、氷温協会®の認定を受け、旨味成分を増加させながら鮮度を保持する独自の技術です。 同社のビジネスモデルは、そばの銘店へのそば粉の業販に加え、直売店「米山そば治平庵」での直接販売、オンラインストアを通じた通信販売、そして全国各地の百貨店での催事出店（高島屋など）を通じて、幅広い顧客層に製品を届けています。特に百貨店催事では、手打ちそばの実演販売を行い、顧客との直接的な交流を深めながら、鹿沼のそば文化を発信しています。生産者との有機的な連携を重視し、土壌作りから収穫、乾燥、熟成、製粉、製麺に至るまで一貫した品質管理体制を構築している点が強みです。栃木県フロンティア企業にも認証されており、芽吹きそばの開発や寒晒し蕎麦製法のブラッシュアップなど、常に技術革新と品質向上に取り組んでいます。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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