やまさ味噌こうじ店株式会社は、1950年の創業以来70年以上にわたり、福島県を拠点に味噌と糀の加工製造および販売を手掛ける老舗企業です。同社は「良い糀が良い商品を作る」という創業者の哲学を受け継ぎ、「生きた糀」への徹底したこだわりを強みとしています。究極の手作り製法により糀の形をそのまま残し、酵素の働きを最大限に引き出すことで、豊かな旨味と芳醇な香りを生み出す製品を提供しています。また、出来たての生糀のみを使用し、無添加・無着色・保存料不使用を徹底することで、子どもから大人まで誰もが安心して食べられる安全で良質な商品づくりを追求しています。 主要な事業内容としては、純米糀味噌である「あゆりの味噌」や、国産一等大豆と五島灘の塩を使用した贅沢な「こうじの恵み」といった味噌製品の製造販売があります。さらに、糀を活かした多様な商品ラインナップを展開しており、食材の旨味を引き出す一夜漬けの元「三五八」、発酵食品作りに最適な「生糀」、料理の味を格段に向上させる「生醤油糀」や「生塩糀」、麦糀ならではの食感が楽しめる「もろみ」、そして「飲む点滴」と称されるほど栄養価の高いノンアルコール・砂糖不使用の「生甘酒」などを提供しています。加えて、サラダや肉料理にも合う「味噌糀ドレッシング」や「生甘酒ドレッシング」、無添加味噌でじっくり漬け込んだ「味噌漬け豚肉」や「味噌漬け銀鮭」といった加工食品も手掛けています。 同社の製品は、豊富な酵素の力により食材の旨味を引き出し、ビタミン類を生成して栄養素の吸収を助けるなど、美容と健康への貢献も重視されています。顧客層は、健康志向の一般消費者や、伝統的な発酵食品を求める人々、また安心安全な食品を求める家族層が中心です。販売チャネルは、福島県内の実店舗（中町店、八幡町店）での量り売りや対面販売に加え、自社オンラインショップ、楽天市場、さらには福島県商工会連合会ECサイト「シオクリビト」を通じた全国への展開も行っています。2011年には「こうじの恵み」が福島県ブランド認証を受賞し、2019年には「生糀ドレッシング」が第六回東北新土産コンテストに入選するなど、その品質と革新性が高く評価されています。同社は、国産原料の使用と地産地消を推進し、日本の素晴らしい発酵文化を未来へ受け継ぐことを使命としています。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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