代表取締役
山寺英一郎
確認日: 2026年4月18日
井筒屋醤油株式会社は、日本の伝統的な食文化である醤油、味噌、麹の製造・販売を主軸とする企業です。同社は明治6年（1873年）に「井筒屋」の屋号を名乗り、大正末期からは醤油・味噌製造を本業として、山梨県韮崎の地で200年以上の歴史を持つ山寺家の商売を受け継いでいます。「山梨県から醸造の灯を消してはいけない」「日本の伝統的な食文化を守り、後世に繋げていくことこそ使命」を掲げ、伝統製法を守りながら高品質な製品を提供しています。 同社の強みは、まずその立地です。南アルプスや八ヶ岳に囲まれた山梨県韮崎市の清らかな水と澄んだ空気、そして盆地特有の寒暖差が激しい気候は、味噌と醤油の醸造に最適な環境を提供します。次に、原料への徹底したこだわりがあります。主要原料である大豆、小麦、塩は全て国産を使用し、特に「一味一会 輪」「一味一会 醸」「甲斐の白根」「甲州味噌」といった主力商品では、山梨県北杜市産の大豆や韮崎市産のコシヒカリ、小麦など、地元産の厳選された原料を積極的に採用しています。製法においては、山梨県内で唯一、昔ながらの開放式タンクによる無加湿・無添加製法を堅持しており、これにより深みのある本物の味と香りを生み出しています。また、同社の甲州味噌は山梨県知事認証の逸品として認められています。 事業内容としては、伝統的な醤油や味噌の製造・販売に加え、麹歩合20割の「井筒こうじ味噌」や、韮崎の地名にちなんだニラと生姜を効かせた「にら味噌」、完全無添加の「塩麹」など、多様な加工食品や調味料も展開しています。ビジネスモデルは、業務卸と小売りを両立しており、店舗と醸造工場が一体となっているため、一般顧客への小売り販売はもちろんのこと、飲食店や食品加工業者などの業務用顧客に対して、大口販売や通常規格外の量での販売にも柔軟に対応しています。また、大切な人への贈り物として、上質な化粧箱や熨斗、包装紙を用いた丁寧なギフト対応も充実させています。85年を超える歴史の中で培われた熟練の技術と、地域に根差した事業展開により、同社は山梨の醸造文化を支え、日本の食文化の未来に貢献し続けています。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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