代表取締役
伊藤剛
確認日: 2026年4月17日
株式会社須崎屋は、慶應3年（1867年）創業の老舗菓子製造業者であり、長崎の伝統銘菓「五三焼かすてら」の製造・販売を専門としています。同社は、三代目より「五三焼」の製法にこだわり続け、その技術を六代にわたり継承・発展させてきました。事業の中心は、厳選された最高級の素材のみを使用した「五三焼かすてら」の製造です。具体的には、阿波産の和三盆糖、島原の太陽卵、佐賀のもち米水飴、高級氷砂糖といった選び抜かれた材料を使用し、余計なものは一切加えないことを徹底しています。製造工程においては、職人が温度や湿度の変化を敏感に察知し、窯の音や火の色を見極めながら、長年の経験と熟練の職人技で一つ一つ丁寧に焼き上げています。五三焼かすてらは、一般的なカステラと比較して卵黄の割合が5:3と多く、この比率を維持しながら濃厚かつすっきりとした味わいを実現するには高度な技術が求められます。同社は、泡立て、中混ぜ、泡切りといった丹念な工程と絶え間ない火加減の調整を通じて、この伝統的な製法を現代に伝えています。2000年には伝統製法にさらに磨きをかけ、「平成の五三焼かすてら」を完成させるなど、常に品質向上に努めています。主な顧客層は、高品質な和菓子を求める一般消費者に加え、株式会社長崎空港ビルディングや株式会社ハウステンボス、一般社団法人長崎県物産振興協会といった観光施設や物産振興団体への卸売も行い、長崎を代表する土産品としての地位を確立しています。同社のビジネスモデルは、伝統的な製法と厳選素材へのこだわりを核とした高品質なカステラの製造販売であり、その卓越した職人技と歴史が強みとなっています。
従業員数（被保険者）
53人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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