玉泉堂酒造株式会社は、1806年の創業以来、岐阜県養老の地で酒造りを続ける老舗企業です。同社は、養老山系から湧き出る超軟水と、高品質な酒米への徹底したこだわりを強みとして、日本酒、みりん、ウイスキー、焼酎、リキュールといった多岐にわたる酒類を製造・販売しています。 日本酒事業では、「醴泉（れいせん）」「美濃菊（みのぎく）」「無風（むかで）」「菊水泉」などの銘柄を展開。「醴泉」は「引き算の美学」を追求し、元正天皇が称賛した養老の泉に由来する透明感と純粋さを特徴としています。同社は、酒造好適米の王様とされる兵庫県加東市東条地区産の特等山田錦を吟醸酒以上に積極的に使用し、1994年結成の「フロンティア東条21」にも参加するなど、高品質な米へのこだわりは業界内でも高く評価されています。製造工程においては、全量自社精米による米への丁寧な扱い、自社改良の洗米機と限定吸水による厳密な吸水率管理、甑での「抜けがけ」蒸し、24時間自動調整される麹室での「本麹仕込み」といった伝統と革新を融合させた製法を採用。さらに、吟醸酒以上には瓶詰め後に低温で殺菌する「瓶燗火入れ」を施し、約1年間、常時4℃の専用冷蔵庫で低温安定熟成させることで、日本酒本来の風味と格調高い味わいを実現しています。これらの努力は、1989年から4年連続で新酒鑑評会金賞を受賞した実績や、2025年の日本酒Dancyu Vol2掲載、ルクセンブルク酒チャレンジでのプラチナ賞受賞（醴泉 純米大吟醸 中汲み 玉）にも表れています。 みりん事業では、「玉泉堂 純米本味醂 三年熟成」や「玉泉白瀧 純米本味醂 十年熟成」を提供。麹米に山田錦、もち米に岐阜県産たかやまもち、そして自社蒸留の国産米焼酎を原料とし、糖類やアミノ酸を一切添加しない昔ながらの「本みりん」製法を貫いています。吟醸酒造りで培った技術を活かし、国産米の旨味を最大限に引き出したきれいな味わいが特徴で、料理用としては肉じゃがや鶏の照焼、すき焼きなどに、飲用としてはバニラアイス添えやカクテルベースとしても提案されており、2026年には日本お取り寄せ手帖に取材されるなど注目を集めています。 ウイスキー事業では、自社蒸留・熟成の「ピークモルト美濃養老 シングルモルトウイスキー」や、英国産モルトと国産グレーンをブレンドした「ピークウイスキー」シリーズを展開。養老の伏流水で仕込み、シェリーカスクで熟成させるなど、独自の風味を追求しています。 その他、自家醸造清酒と米焼酎をベースにした「美濃菊 貴醸梅酒DX」、山芋を主原料とする「山芋焼酎 夜叉ヶ池」「山の精・芋の精」、米100%の「美泉 ライスウオッカ」、レンゲ蜂蜜を使用したリキュール「リック・ミネット」など、多様な焼酎・リキュール類も製造・販売しており、幅広い顧客層のニーズに応えています。同社のビジネスモデルは、恵まれた自然環境と長年の経験に裏打ちされた高度な製造技術を基盤とし、オンラインストアや特約店を通じて、一般消費者から料飲店まで多様な顧客に高品質な酒類を提供することにあります。
従業員数（被保険者）
23人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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