代表
羽根田修
確認日: 2026年4月15日
羽根田酒造株式会社は、文禄元年（1592年）創業という国内有数の長い歴史を持つ、山形県鶴岡市大山に位置する老舗酒蔵です。同社は「常温で香りと味のバランスがとれた酒」を追求し、食中酒として飲み飽きせず、お燗にも適した高品質な日本酒を製造・販売しています。その最大の強みは、伝統的な製法と徹底した品質管理にあります。具体的には、炭素ろ過を一切行わない「無炭素ろ過」の酒造りを実践し、米本来の旨みと熟成による深みを最大限に引き出しています。この製法は、原料処理を丁寧に行う少量仕込み、蔵の井戸水の使用、強い乾燥蒸気での米蒸し、そして長期発酵の吟醸造りへのこだわりによって支えられています。また、柔らかな味わいを実現するために手間のかかる槽絞りを採用し、旨みを逃がさないよう全量瓶燗貯蔵を徹底しています。同社の製品ラインナップは「羽前白梅」ブランドを中心に、純米大吟醸、純米吟醸（俵雪、つや姫、ちろりなど）、純米酒、山廃原酒、にごり酒、さらには純米梅酒や梅湧水など多岐にわたります。原料米には播州の山田錦や山形県産の米を使用し、高性能の吟醸用洗米機と12石釜で外硬内軟の蒸米を仕上げます。製麹では麹蓋を用いて酵素力の強い麹を造り、酒母では強健な酵母を育成。醪は低温でゆっくり発酵させ、秋上がりする爽やかで力強い酒質を目指します。代々受け継がれる酒槽での丁寧な搾り、そして瓶燗後の冷蔵貯蔵による熟成管理も、同社の酒造りの重要な要素です。蔵元自らが杜氏として陣頭指揮を執る、典型的な高品質少量生産の手作り蔵であり、伝統と革新を融合させた酒造りで、日本酒愛好家や食中酒を求める顧客層に深く支持されています。通販を通じて全国の顧客に東北の地酒を提供しており、その品質と歴史が同社のビジネスモデルの核となっています。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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