製造業（食品・飲料）法人向け（小売・EC・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 4130002000493
- 所在地
- 京都府 京都市右京区 西京極北大入町１３２番地
- 設立
- 従業員
- 29名
- 企業スコア
- 60.7 / 100.0
代表
東田和久
確認日: 2026年1月14日
有限会社久在屋は、京都を拠点に、豆腐、油揚げの製造販売および関連商品の販売を手掛ける企業です。同社は「ほんまもん」の豆腐づくりを追求し、日本の食文化の発展に貢献することを使命としています。厳選された国産大豆、特に日本各地で大切に守られてきた個性豊かな在来種大豆「地大豆」を契約農家から仕入れ、さらに各都道府県が定める優良品種「奨励品種」とブレンドすることで、力強い味と旨味、香りを最大限に引き出しています。凝固剤には、海水から採取される天然にがりを複数種厳選して使用し、京都愛宕山が濾過した伏流水を地下から汲み上げて豆腐づくりに活用。品質保持のための添加物や素材の味わいを損なう加熱殺菌は一切行わず、職人の「感性」と「手」による繊細な技術で、その日の大豆や気候に合わせて製法を調整する伝統的な手作り製法を貫いています。主要製品には、きぬごし豆腐、柔らかもめん、寄せとうふ、ざる豆腐、焼き豆腐、柚子豆腐、手づくり油揚げ、ひろうす、無調整豆乳など多岐にわたります。また、2016年には「AMAIMON KYUZAYA」ブランドを立ち上げ、地大豆から生まれる豆乳・おから・豆腐を原料とした、天然素材の力を活かしたこれまでにないスイーツの開発・販売も展開。販売チャネルは、直営の久在屋本店、高島屋京都店での店頭販売に加え、公式オンラインショップを通じて全国の一般消費者へも商品を届けています。さらに、全国の有名百貨店、スーパー、飲食店への卸売も手掛けており、よーじやグループ「26ダイニング」など、多くの飲食店で同社の豆腐やお揚げが提供されています。実績としては、2019年のG20大阪サミットの昼食で「出汁豆腐（湯葉入り）」が約5千人に振る舞われたほか、TBS「マツコの知らない世界」やフジテレビ「ノンストップ！」など多数のメディアで紹介されています。代表取締役の東田和久氏は、令和6年度「卓越した技能者（現代の名工）」を受賞するなど、その技術と品質は高く評価されています。
従業員数（被保険者）
29人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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