合同会社和苑

合同会社和苑は、長野県上田市別所温泉の標高650mに位置する「松茸山 別所和苑」を運営する企業です。同社は、信州の鎌倉と称される塩田平を一望できる風光明媚な松林の中で、秋の味覚の王様である松茸をふんだんに使用したコース料理を提供しています。50年以上の歴史を持つ元祖「城山園」の伝統を引き継ぎ、長野県が誇る松茸の産地である塩田平で採れる質の良い松茸を中心に、地物や国内産の厳選された松茸、そして信州産福味鶏などの地産地消の食材を積極的に用いています。提供されるコース料理は、松茸寿し、松茸の茶碗蒸し、松茸鍋、松茸土瓶蒸し、松茸の天ぷら、松茸銀蒸し、焼き松茸、松茸釜飯など多岐にわたり、お客様は予算や好みに合わせて様々な松茸料理を堪能できます。また、中学生以下のお子様向けメニューも用意されており、幅広い客層に対応しています。かつては松茸狩りも提供していましたが、近年はガイド人材の確保が困難なため中止となることが多く、現在は主に松茸料理の提供に特化しています。同社の強みは、自社で管理する松林から採れる質の高い松茸と、その松茸を最大限に活かした熟練の料理技術、そして「とくダネ！」「秘密のケンミンSHOW」「旅サラダ」など数多くの全国放送テレビ番組で紹介された実績にあります。営業期間は松茸のシーズンである9月から11月中旬頃までの期間限定で、昼の部と夜の部があり、夜の部は完全予約制です。上田電鉄別所線「別所温泉駅」や「別所温泉関内」からの送迎サービスも提供しており、国内外からの観光客を積極的に受け入れていますが、支払いは現金のみとなっています。