製造業（食品・飲料）法人向け（医療・ヘルスケア・宿泊・観光・レジャー・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 3480001007877
- 所在地
- 徳島県 徳島市 東沖洲１丁目５番地４
- 設立
- 従業員
- 48名
- 企業スコア
- 52.7 / 100.0
代表取締役
明慶美香
確認日: 2026年4月15日
株式会社鹿祿は、食品加工、特に冷凍・冷蔵食品の加工、製造、販売、通販事業を手掛けるプロの料理職人集団です。同社は、クライアントの要望に応じたレシピでの製品化（OEM）、自社レシピによる商品販売（ODM）、およびプライベートブランド（PB）開発を主要なビジネスモデルとして展開しています。主な取扱商品は、病院・介護食、おせち料理、ホテル・旅館向け食品、惣菜・ミールキットなど多岐にわたります。 病院・介護食分野では、病院給食や老健施設向けに、カットサイズ、柔らかさ、塩分相当量など細かな要望に対応した冷凍・凍結食品を提供しています。本社工場はISO22000、宮崎・静岡工場はHACCP認証を取得しており、安心・安全な商品供給体制を確立しています。小ロットからの受注生産にも対応し、和食だけでなく洋食、中華、嚥下食品なども手掛けています。 おせち料理においては、日本各地の料亭やホテルで修業を積んだ職人が、食材選びから調理まで徹底的にこだわり、一品一品手作りで丁寧に仕上げています。無添加や様々な素材を用いた和風・洋風のおせち製造が可能で、特に天然素材を活かした鮮やかな色彩には自信を持っています。3D冷凍庫の導入により、冷凍前と解凍後の品質差がほとんどない作りたての美味しさを再現できる点が強みです。 ホテル・旅館向けには、料理長のレシピを忠実に再現したオリジナル商品の製造や、下準備を簡素化した半製品の提供を通じて、厨房のオペレーション効率化と品質の安定化に貢献しています。これにより、人件費や水道光熱費などの経費削減、提供スピードの向上、そしてグループ展開する施設間での味の統一化を実現します。また、徳島県産のすだち、鯛、鰆、鱧、鳴門若布、鳴門金時といった地元食材の生鮮品や一次加工品の仕入販売も行っています。 惣菜・ミールキット事業では、ホテル・旅館の朝食やレストラン向けの惣菜、および家庭での調理を簡便化するミールキットのOEM/ODMを提供。濃縮用味噌汁の素や地域特産品を活用した加工品も手掛けています。ミールキットは鍋の具材、出汁、調味料、簡易デザート、炊き込みご飯など、最終加工を顧客側で行うことで、多様なニーズに応えています。 同社の強みは、長年の経験を持つプロの料理職人による「本物の味」の追求、食材や調味料への徹底したこだわり、そしてISO22000やHACCPといった国際的な食品安全規格に準拠した厳格な品質管理体制です。X線検査機や金属探知機、徹底した衛生管理により、安全で高品質な食品を提供しています。創業以来、ホテルや結婚式場の厨房の労働環境改善とキャリア料理人の受け皿として発足し、茶碗蒸しの具の商品開発から始まり、現在では全国の高級リゾートホテルやレストラン、医療・福祉施設などから高い信頼を得ています。通販事業も強化し、一般家庭への「本物の味」の提供にも注力しています。
従業員数（被保険者）
48人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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