代表
星野孝
確認日: 2026年4月17日
株式会社星野本店は、江戸時代後期の弘化三年（1846年）に新潟県長岡市摂田屋で創業した、170年以上の歴史を持つ老舗醸造元です。清冽な地下水が豊富な「醸造のまち」摂田屋の地で、「ヤマホシサン」の屋号を掲げ、伝統的な製法を守りながら味噌、醤油、漬け物、こうじ製品の製造・販売を手掛けています。同社の主要事業は、深みのある味わいと香りが特長の「越後味噌」をはじめとする多種多様な味噌製品の製造です。特に、新潟県産大豆・米と赤穂の天塩を使用した無添加の「蔵出し限定十割糀味噌」や、新潟の伝統野菜「神楽南蛮」を用いた「神楽南蛮味噌」、国産素材にこだわったフリーズドライ味噌汁「越の天恵」など、地域色豊かな高品質な製品を提供しています。 醤油製品では、長岡市の老舗から引き継いだ、美しく透き通った色合いが特徴の「こはく醤油」が、新潟名物「栃尾の油揚げ」との相性の良さで地元から長く支持されています。また、「糀一夜漬の友」や「ほしのこうじさま」といったこうじ製品は、化学調味料無添加で、野菜、肉、魚など様々な食材を簡単に美味しく漬け込むことができると好評を得ています。漬け物製品としては、「味噌漬 きざみ」や「味噌漬 きゅうり」など、国産野菜を使用した伝統的な味噌漬けを提供しています。 同社の強みは、長年にわたり培われた熟練の職人技と、品質への徹底したこだわりです。内閣総理大臣より黄綬褒章を受章した中澤信吉氏や、味噌製造一級技能士の佐藤十志宏氏といった卓越した技術者が、大豆・米・麹の特性を吟味し、発酵熟成期間を見極めることで、数々の農林水産大臣賞や全国味噌鑑評会での受賞歴に裏打ちされた高い品質を維持しています。これらの製品は、主に公式オンラインストアを通じて全国の一般消費者に届けられており、日常の食卓を豊かにするだけでなく、贈答品としても利用されています。また、ウェスティンホテル東京の日本料理「舞」で「神楽南蛮味噌」が採用されるなど、プロの料理人からも評価されています。同社は、伝統の味を守りつつ、現代の食生活に合わせた製品開発にも力を入れ、発酵食品の魅力を次世代に伝え続けています。
従業員数（被保険者）
5人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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