株式会社エヌディエス

株式会社エヌディエスは、インターネット接続サービスやICTソリューション、再生可能エネルギー事業を展開する一方で、特に岡山県新見市を拠点に、チョウザメの養殖からキャビアの製造・販売までを一貫して手掛ける「蝶鮫屋（MSファーム）」事業部を運営しています。同社の主要事業は農業、養殖、水産加工業であり、特に「新見フレッシュキャビア」は、中国山地から湧き出る高梁川水系のミネラル豊富な硬水を利用した国内最大級の養殖場で、稚魚から大切に育てられたチョウザメの卵を使用しています。この水質はチョウザメの原産地であるヨーロッパの水質に近く、養殖に最適な環境を提供しています。 同社は、卵の熟成度やチョウザメの健康状態をICタグで細かく管理し、最適な時期に採卵・加工することで、高品質なキャビアを生産しています。製造工程では非加熱処理とモンゴル産岩塩のみでの味付け、そして瞬間冷凍技術を導入することで、キャビア本来の濃厚な旨味とやわらかな食感、そして繊細な風味を最大限に引き出しています。製品はHACCP適合証明を取得しており、さらに新見フレッシュキャビアやキャビアバターの一部製品はハラール認証も取得し、国内外の多様な顧客ニーズに対応しています。 製品ラインナップは、塩分濃度や味付けの異なる「新見フレッシュキャビア」のほか、「新見キャビアバター」、チョウザメ肉加工品、さらには「キャビアどら焼き」といった新商品開発にも積極的に取り組んでいます。これらの商品は、直営店舗である「蝶鮫屋 ザ・コートヤード表町店」（岡山）や「蝶鮫屋東京店」での販売に加え、オンラインショップ、百貨店での催事、ふるさと納税サイトなど多岐にわたるチャネルを通じて一般消費者に届けられています。また、日本橋ゆかり、ヒルトン広島の日本料理「泉水」、豪華客船「飛鳥Ⅲ」といった高級飲食店やクルーズ船への納品実績も豊富で、プロの料理人からも高い評価を得ています。メディア掲載実績も多数あり、ブランド認知度向上に貢献しています。同社は、チョウザメ養殖とキャビア製造販売を核としつつ、ICT関連業務や再生可能エネルギー事業も展開しており、多角的な事業を通じて地域社会と食文化の発展に貢献しています。