有限会社古串屋は、明治四年（1871年）創業の下関で最も歴史ある老舗料亭として、約300年にわたり「美味求真」のコンセプトのもと、極上のおもてなしを提供しています。同社の主要事業は、料亭での飲食・宴会・宿泊サービスの提供、仕出し料理や特製折弁当の販売、そしてオンラインショップを通じた全国への商品販売です。料亭では、ふぐ料理、うに料理、鱧料理といった地元の旬の食材をふんだんに使用し、京風にアレンジした会席料理を提供。特にふぐ料理においては、最高ランクの国産天然・養殖とらふぐを厳選し、熟成時間を調整して最高の状態で提供するこだわりを持ち、一年寝かせた自家製ポン酢と共に提供しています。9月中旬から5月初めまで、季節に応じた最高のふぐを堪能できます。 また、お祝い事やご法要、各種会合向けには、会席箱膳、刺盛、鉢盛、さらには阿知須福嶋牛すきやき弁当や国産牛ステーキ弁当を含む特製折弁当の仕出し・配達サービス（旧市内）も展開。コロナ禍における「お取り寄せ」需要の拡大に対応し、オンラインショップでは天然とらふぐ刺身やちりセット、おせち料理など、料亭の味を全国の顧客へ届けています。フジテレビ系列の番組で商品が紹介されるなど、その品質は高く評価されています。 宿泊サービスも提供しており、下関市景観賞を受賞した数寄屋造りの本館では、歴史を感じる趣のある個室で、会席料理、うに料理、ふぐ料理を組み合わせた宿泊プランを提供し、特別な時間を過ごしたい顧客層に支持されています。高杉晋作や乃木希典といった歴史上の人物も通ったとされる由緒ある背景と、伝統を守りつつも新しい調理法やオンライン販売に挑戦する姿勢が同社の強みです。政財界の要人から一般の観光客、地元住民、そして全国の食通まで、幅広い顧客層に「古串屋」ならではの味と空間を提供しています。
従業員数（被保険者）
8人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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