株式会社日本ガストロノミー研究所は、「食味文化を通じ、人々と共に喜びと感動を共有できる企業集団を目指す」という経営信条のもと、フランス菓子、パン、アイスクリーム、チョコレートの製造・販売、およびフランス料理レストランの経営を主軸に事業を展開しています。1975年に東京・代官山で「シェ・リュイ」を創業して以来、「ガストロノミー（味覚の文化）」を追求し、素材の持ち味を最大限に引き出す手作りの製法にこだわり続けています。同社は、洋菓子職人（パティシエ）、パン職人（ブーランジェ）、料理人（キュイズィニエ）、チョコレート職人（ショコラティエ）、氷菓職人（グラシエ）の5つの専門領域を持つ職人集団として、伝統的な技術と創造性を融合させた商品開発を行っています。 具体的な事業としては、ケーキ、焼き菓子、カヌレ、タルトなどのフランス菓子全般、食パン、菓子パン、総菜パンなどのパン類、アイスクリーム、チョコレート製品の製造・販売を、直営店舗「シェ・リュイ」やオンラインショップを通じて行っています。また、代官山に位置する「代官山レストラン シェ・リュイ」では、厳選された旬の食材を用いた本格的なフランス料理を提供し、ウェディングや各種パーティー、法事・法要など多様なシーンでの利用に対応しています。さらに、テラス付きカフェ「ロティ シェ・リュイ」では、ローストチキンを中心としたカジュアルなフランスの食文化を提供し、モーニングからバータイムまで幅広い時間帯で顧客に利用されています。 2024年3月には新業態として「LA BASE de Chez Lui」を代官山にオープンし、カカオ豆からチョコレートを製造するビーントゥーバー製法を用いたショコラ、ジェラート、プチガトー、焼き菓子を提供しています。この新店舗では、カカオハスクやカカオパルプの活用を通じてSDGsへの取り組みも推進しており、カカオの魅力を多角的に発信しています。同社は、東京都内を中心に複数の店舗を展開し、全国各地の百貨店催事にも積極的に出店することで、より多くの顧客に「シェ・リュイ」ブランドの製品と食体験を届けています。
従業員数（被保険者）
124人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
このデータをAIで活用
Claude / ChatGPT / Cursor などの MCP 対応クライアントから、株式会社日本ガストロノミー研究所の決算公告・登記履歴・役員・関係企業・知財・政府調達などの構造化データを直接取得できます。無料 20 クレジット/月で利用可能、9 種類のツールを提供。
接続方法を見る