代表
中江白志
確認日: 2024年9月6日
株式会社中江は、明治三十八年（1905年）創業の馬肉料理専門店で、吉原発祥の東京郷土料理「桜なべ」の味と歴史を百二十年近く継承しています。同社は、かつて遊郭で栄えた吉原で唯一の桜なべ専門店として伝統を守り、築百年を超える本店店舗は国の登録有形文化財です。宮大工の技が光る内装や、文豪・著名人の作品が飾られた空間で、非日常的な食事体験を提供しています。 主要事業は、中江専用に北海道で生まれ、九州・久留米の「このみ牧場」で穀物中心の飼料により通常の2倍以上の期間をかけて肥育された純国産極上桜肉を用いた桜なべ、馬刺し、ユッケ、ステーキなどの馬肉料理の提供です。桜なべは秘伝の味噌ダレと、生食可能な新鮮な桜肉をミディアムレアで楽しむ食べ方を推奨。岡本太郎画伯考案の「タロタロユッケ」も名物です。純国産桜肉の供給状況を鑑み、世界的に評価の高いポーランド産桜肉も導入し、高品質な料理を提供しています。 顧客層は、家族の記念日や接待、観光客、馬肉愛好家、美容・健康意識の高い層など多岐にわたります。同社は、高タンパク・低カロリー・低脂肪で鉄分やコラーゲン豊富な桜肉の魅力を伝え、「馬肉王」として馬肉食文化の地位向上と普及に努めています。別館「金村」では完全予約制・完全個室で特別な桜肉料理を提供し、芸者遊び入門や落語会、日本酒・ワインの飲み比べといった文化イベントも企画・開催。オンラインショップでの冷凍桜鍋セット販売も手掛け、多角的に事業を展開し、吉原の文化と馬肉食文化の伝承に貢献しています。
従業員数（被保険者）
5人 · 2026年5月
14期分（2025/04〜2026/05）
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