エシカル・スピリッツ株式会社

エシカル・スピリッツ株式会社は、「隠れた才能をステージへ」をミッションに掲げ、世の中で未活用とされている素材に新たな価値を見出し、高品質なクラフトスピリッツを製造・販売する企業です。同社は、年間約3,200トンが未活用とされる酒粕や、飲み頃を終えたビール・日本酒、カカオの殻といった廃棄される可能性のある素材を蒸留することで、豊かな香りと深みのある味わいを持つジンや限定スピリッツを生み出しています。これは「無駄なモノはひとつもない」という哲学に基づき、廃棄物を「コスト」ではなく「価値」へと転換する再生型蒸留のビジネスモデルを確立しています。 主要ブランドとして、未活用酒粕を主役にした「Ethical Gin」、飲み頃を終えた酒を蘇らせる「Ethical Gin」、カカオハスクなど未知の美味しさを探求する「Ethical Gin」を展開。さらに、これまで考えられなかった素材とレシピで毎月誕生する限定スピリッツ「Ethical Spirits」も提供し、常に新しい美味しさを追求しています。 同社の蒸溜所は、未活用素材の潜在能力を引き出す拠点であり、2021年に設立された「東京リバーサイド蒸溜所」は、都市型蒸溜所としてエシカル生産と消費に特化し、1Fにオフィシャルストア、2FにBar & Diningを併設し、消費者との直接的な循環を生み出しています。また、茨城県つくば市には廃校を利活用した「つくばねグリーンヒル蒸溜所」の建設を予定しており、ここではジンの製造に加え、森林総合研究所の技術を活用した世界初の民間事業者による「木の酒（WoodSpirits）」の製品化・販売も計画しています。エシカルであることの先を目指し、美味しいものが当たり前にエシカルである世界をリードすることを目指しており、サステナビリティとイノベーションを両立させた事業展開が強みです。