代表
清水和臣
確認日: 2026年4月15日
有限会社山精水産は、静岡県御前崎市に拠点を置き、水産物の卸加工を主要事業としています。同社は特に「伊達巻」と「しらす」の製造・加工・卸売を手掛けており、貴重で新鮮な海の幸を伝統の技で食卓に届けることを使命としています。伊達巻の製造においては、石臼を用いた昔ながらの手間のかかる製法にこだわり、職人の「感」を頼りに、すり身の空摺り、荒摺り、塩摺り、調味、仕上げまで約2時間かけて丁寧に練り上げています。この製法は、毎日異なる原料や温度・湿度に対応しながら、すり身の温度管理や塩を打つタイミングを職人が見極める高度な技術を要します。同社がこの石臼練りにこだわるのは、美味しさの追求に他ならず、「歯ごたえ」「しなやかさ」「旨味」を兼ね備えた「プリッと感」のある伊達巻を提供するためです。一口で旨味が伝わり、噛むほどに味わい深い製品作りを目指しています。また、しらすについても加工卸を行っており、「しらすチップス」や「しらすチップス 薫製」といったユニークな商品を展開しています。主な販売先は全国各地の市場を中心とした卸売ですが、自社ウェブショップを通じて一般消費者への直接販売も行い、幅広い顧客層に製品を届けています。品質管理と衛生理念にも万全を期し、新鮮さを保ったまま製品を提供することに努めています。同社の「ぜいたく伊達巻」はテレビ番組「満天☆青空レストラン」で紹介されたほか、農林大臣賞を受賞。さらに「令和２年度しずおか食セレクション」にも認定されるなど、その品質と美味しさは高く評価されています。月刊『Mart』ウェブサイトや地元新聞にも多数掲載されており、その実績は多岐にわたります。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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