株式会社ＮＩＮＺＩＡ

株式会社NINZIAは、「あなたの『食べる』をもっと自由に。」をミッションに掲げ、食感創成に特化した日本発の技術と素材を提供するフードテック企業です。同社は、日本の伝統技術である蒟蒻の食物繊維を活用し、誰もが食を自由に楽しめる世界を創造するための製品と技術を開発しています。代表者の寄玉昌宏氏が、介護食の機械的な食事や糖尿病の祖母の食事制限に直面した経験から、「すべての人が食べる行為を楽しむための食感創成」をテーマに事業を立ち上げました。主な事業内容は、一般消費者向けの最終製品の開発・販売（オンラインショップを通じて提供）、カフェやホテルといった業務用顧客向けの製品開発・販売・企画提案、そして食品メーカーなどへの食感創成技術と結着成型素材の開発・導入です。これにより、食事制限がある人々やプラントベース食を求める人々が、妥協することなく「食べる喜び」を享受できるような、革新的な食体験を提供しています。同社の技術は、蒟蒻の食物繊維が持つユニークな特性を最大限に引き出し、多様な食材に新たな食感と結着性をもたらすことを可能にします。国内外での受賞歴や、ホテルニューオータニでのデザート採用、毎日放送へのオフィススナック試験導入、龍谷大学との共同研究など、その技術力と社会貢献性が高く評価されています。世界の多くの国や地域に日本発の食品技術を提供し、食の制限なく「食べる」を楽しむ文化を広げることを目指しています。