代表取締役
佐藤幸博
確認日: 2020年10月31日
株式会社柿は、富山県富山市を拠点に、上質な和食を提供するレストラン事業と、富山の伝統的な手延べ素麺の製造・販売事業を展開しています。同社は40年前にステーキハウスとして創業し、以来、厳選された素材へのこだわりと、お客様に特別な時間を提供するおもてなしの心を大切にしてきました。レストランでは、「とやま和牛酒粕育ち」や「天然のいけす富山湾の幸」、全国から選び抜かれた上質な和牛、活アワビ、オマール海老、伊勢海老といった高級食材を贅沢に使用し、「鉄板焼」「会席料理」「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」といった多様なスタイルで提供しています。特に鉄板焼は、シェフが目の前で調理するライブ感が魅力の3階ダイニングと、プライベートな空間でゆっくりと楽しめる1・2階の個室で提供され、接待や記念日、家族での食事など、様々なシーンに対応しています。また、ランチメニューや、お子様向けのハンバーグ・ステーキも用意し、幅広い顧客層に利用されています。 レストラン事業に加え、同社は富山県砺波市大門地区に伝わる江戸時代からの伝統製法を受け継ぐ「大門素麺」の製造・販売にも力を入れています。油を一切使わず、厳選された小麦粉と庄川の伏流水で練り上げることで生まれる強いコシと滑らかな喉ごしが特徴で、贈答品としても人気です。さらに、伝統技法を活かした新商品「組紐シリーズ」として、紅白合わせ麺「縁のむすび」や、桜、かぼちゃ、抹茶などの自然由来の食材を練り込んだカラフルな手延べ素麺「絲」、ドーム型パッケージの「knot」などを開発し、オンラインショップを通じて全国に展開しています。 慶弔事にも対応しており、結納や法要の席にふさわしい会席料理の提供、引出物や送迎の手配といったきめ細やかなサービスも行っています。さらに、お祝い事や会合、会議、法事など様々な場面で利用できる「お弁当・仕出し」サービスや、オードブル、加熱式牛肉弁当の配達・店頭受取も提供し、顧客の多様なニーズに応えるビジネスモデルを確立しています。富山の食文化を国内外に発信し、伝統を守りつつ革新を続ける企業として、地域に根差した事業活動を展開しています。
純利益
-1.0億円
総資産
3.0億円
ROE_単体
-249.03% · 2020年10月
1期分（2020/10〜2020/10）
ROA_単体
-33.17% · 2020年10月
1期分（2020/10〜2020/10）
自己資本比率_単体
13.32% · 2020年10月
1期分（2020/10〜2020/10）
従業員数（被保険者）
16人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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