横井醸造工業株式会社

横井醸造工業株式会社は、1937年の創業以来80余年にわたり、東京都江東区を拠点に食酢を中心とした調味料の製造および販売を手掛ける老舗企業です。同社の事業は、主に業務用と一般家庭用（小売用）の食酢および関連調味料の提供にあります。「確かな品質・美味しい酢」をモットーに、原料の吟味から製造工程に至るまで手間暇を惜しまない酢造りを基本姿勢としています。特に、長期熟成させた酒粕を原料とする伝統的な「赤酢（粕酢）」の製造に強みを持ち、江戸前寿司の文化を支える存在として、関東一円の約6,000軒の鮨店で「ヨコ井の酢」として広く愛用されています。 業務用としては、鮨店向けに純粕酢の最高峰「與兵衛」や純米酢と粕酢のブレンド「白寿」、江戸前酢の筆頭格「金将」など、多様なニーズに応える製品を提供し、テイクアウト・デリバリー用合せ酢の開発も行っています。また、ホテル、レストラン、中華料理店といった飲食店向けには、米酢、果実酢、ワインビネガー、柑橘果実酢、各種調味酢を幅広く展開。食品メーカー向けには、スピリットビネガーや各種食酢のレギュラーアイテムに加え、顧客の要望に応じた商品開発や委託加工（原料持ち込みでの製造、ドレッシング調合など）も積極的に手掛けています。流通業者向けには、料理用酢と健康飲用酢を豊富に揃え、小売市場への供給も行っています。 同社は、独自の醸造技術にもこだわりを持ち、古代中国伝承の「固体発酵法」による濃厚でまろやかな「真黒酢」や、原料厳選の有機JAS醸造酢、NON-GMO対応酢など、高い生産技術と製品開発力を有しています。近年では、健康志向の高まりを受け、プロのお墨付きを得た美味しい酢を一般家庭にも提供しており、オンラインショップや展示会を通じて販売を強化しています。製品の品質は高く評価され、「きんしょう 米の酢」「江戸前すし酢」「ふりかけ酢」「江戸前熟赤酢」の4品が東京都地域特産品認証食品に登録されています。さらに、ハラール認証を取得した純米酢、純りんご酢、ハチミツりんご酢、みりん風調味料「煮きり」、すし酢「YMF-30」を展開し、国内外のイスラム教徒の食文化にも貢献しています。品質管理体制も徹底しており、ISO22000認証を取得しています。このように、横井醸造工業は、伝統的な酢造りの技術と革新的な製品開発力を融合させ、多様な顧客層のニーズに応える多角的なビジネスモデルを構築しています。