かも川手延素麺株式会社は、江戸時代から岡山県備中鴨方に受け継がれてきた伝統の手延べ製法を基盤とし、手延べうどん、手延べ素麺、手延べひやむぎ、きしめんといった多様な手延べ麺製品の製造・販売を手掛けています。同社は昭和47年（1972年）の創業以来、「延ばし」と「熟成」を繰り返す独自の製法にこだわり、一本一本まごころ込めて美味しい麺を製造。特に、日本で初めて手延べうどんの量産化システム開発に成功した実績を持ち、その技術力と伝統の融合が強みです。 製品は一般消費者向けにオンラインショップや直売所「麺蔵人」で販売されるほか、全国の百貨店、量販店、問屋、業務問屋への卸売も行っています。業務用としては、飲食店向けに他店との差別化を図れるオリジナル麺の提案や、工場直送の半生うどんを提供し、無料サンプルを通じて顧客獲得に努めています。直営店「麺蔵人」では、食事処として手延べ麺メニューを提供し、一年中そうめん流しを楽しめるほか、直売所での商品販売、足湯、そして地域イベントの開催を通じて、地域の食文化発信拠点としての役割も担っています。2025年には岡山市に新たな直営店「麺蔵人 藤まさ」もオープン予定です。 同社の強みは、岡山県鴨方の豊かな自然環境（清らかな水、良質な塩、小麦）を活かした素材選びと、熟練の職人技にあります。麺生地は生き物と捉え、気温や湿度に応じた職人の勘と手仕事が美味しさを左右する肝心な工程で活かされています。さらに、独自改良したミキサーや、ASWと国内産小麦を独自配合した小麦粉の使用、瀬戸内海の天然塩や米ぬか由来のこめ油の採用など、伝統を守りつつも新しい技術を取り入れ、常に品質向上に努めています。品質管理においては、2005年に特定JAS認定工場、2016年には乾麺HACCP認定を取得し、手延べ製麺技能士の育成、目視検品、金属探知機、5S活動を徹底することで、お客様に安心・安全な高品質な商品を提供しています。また、手延べ麺づくり体験や工場見学（現在休止中）を通じて、手延べ麺の魅力を次世代に伝える活動や、食品廃棄物の削減、フードバンク支援、地域連携による6次産業化、女性雇用促進など、SDGsへの積極的な取り組みも行っています。これらの多角的な事業展開と品質へのこだわりが、同社の持続的な成長を支えるビジネスモデルとなっています。
従業員数（被保険者）
39人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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