一般社団法人食品冷凍技術推進機構

一般社団法人食品冷凍技術推進機構（FF Tech）は、「冷凍で食の未来を創り、人々を幸せにする」というビジョンと、「冷凍技術の普及・発展により、食の課題解決に貢献する」というミッションを掲げ、食品冷凍技術に関する学術的な研究実績と実践的な知見を社会に還元しています。同法人は、フードロス削減、資源の有効活用、SDGsへの貢献、地域活性化、農水産物の輸出入といった多岐にわたる社会課題に対し、食品冷凍のテクノロジーで解決策を提供しています。 主な事業内容は、「学ぶ」「実践支援」「つなぐ」の3つのフェーズで展開されています。「学ぶ」活動としては、科学的なエビデンスに基づく食品冷凍技術の正しい知識を広めるため、毎月オンラインで開催される「食品冷凍技術懇談会」や、「食品冷凍技術基礎セミナー」「食品冷凍品質保証基礎セミナー」「食品冷凍基礎技術実習」といったレギュラーセミナー、さらには各社のニーズに合わせた「オーダーメイドセミナー」を提供し、冷凍プロフェッショナルの育成に注力しています。 「実践支援」では、企業や事業が抱える食品冷凍に関する技術課題に対し、試験・研究・開発、技術指導、アドバイス、支援活動を行います。具体的には、テストキッチン、フリーズドライテスト機、熱分析、低温貯蔵試験、組織観察、霜発生量測定、ドリップ量測定、アミノ酸分析、テクスチャー測定などの豊富な実験設備と知見を活用した共同研究や委託分析、アドバイザリーサービスを提供。特に、業界共通の課題解決を目指す「コンソーシアム型プロジェクト」を推進し、その一環として、業務用凍結装置の性能を科学的根拠に基づき評価・認証する世界初の「凍結装置性能認証制度」を2026年3月より開始。これにより、利用者の最適な装置選びをサポートし、冷凍食品産業全体の品質向上と発展に寄与しています。さらに、認証された凍結装置の性能を5段階の星評価で可視化する「凍結パワー認定制度」も提供しています。 「つなぐ」活動では、会員企業間、学術機関（東京海洋大学との共同研究契約を含む）、そして公益社団法人日本冷凍空調学会、一般社団法人日本冷凍食品協会などの協力団体との強固なネットワークを構築し、情報交換や協働を促進。これにより、個社だけでは解決が難しい課題に対し、専門家や他社との連携を通じて多角的なアプローチを可能にしています。同法人は、科学的根拠に基づく判断、中立的かつ透明性のある行動、産官学のハブとしての役割、そして常に技術をアップデートし活用を図ることをバリューとして掲げ、持続的かつ安全でおいしい食の未来を育むソリューションを提供し続けています。