青源味噌株式会社は、寛永2年（1625年）創業の400年以上の歴史を持つ老舗発酵食品メーカーです。同社は、伝統的な味噌の製造・販売を主軸に、多種多様な発酵食品を提供しています。主力製品である味噌は、「貴穀」や「極上天然」といったプレミアムラインから、日常使いの「特醸天然」まで幅広いラインナップを揃え、米麹と大豆の配合や熟成期間によって異なる風味を提供しています。また、味噌だけでなく、餃子、甘酒、ご飯のお供、さらには「E’s kitchen」ブランドとして生みそキッシュ、生あまざけプリン、みそいなり、生の塩麹といったユニークな味噌加工品や発酵調味料も開発・販売しています。これらの商品は、青源本店、宇都宮駅ビル内の直営店、オンラインストア、通信販売、生協の共同購入、業務用卸売、および輸出を通じて日本全国の顧客に届けられています。 同社は、発酵食品の持つ健康価値を広く伝えるための教育・体験プログラムにも力を入れています。本格的な味噌仕込み教室や、職人の指導のもと3日間かけて麹を仕込む「麹造り体験教室」は、日本の食文化の根幹をなす発酵の奥深さを五感で体験できる機会を提供しています。さらに、発酵料理教室や発酵勉強会、医学的見地から発酵食品の力を解説する「青源アカデミー」を開催し、食育活動として保育園での味噌仕込み教室も実施しています。これらの活動は、発酵文化の継承と、顧客の健康的な食生活への貢献を目指しています。 特に注目されるのは、宇都宮大学との共同研究により開発された植物性乳酸菌発酵飲料「ペディオ」です。青源の味噌蔵に長年棲みついてきた植物性乳酸菌「ペディオコッカスアシディラクティシーAS19」を米麹甘酒で培養したこの飲料は、腸内環境の改善や免疫機能のバランス調整、さらにはアトピー性皮膚炎への効果に関する研究も進められています。同社は、伝統的な発酵技術と最新の科学的知見を融合させることで、現代社会における健康課題へのソリューションを提供し、アスリートの体調管理支援（白鷗大学女子駅伝部への提供）など、多様な顧客層の「挑戦」を応援しています。地域に根差した「青源祭」などのイベント開催や、宇都宮市役所主催の「宮の朝活」での腸活講座を通じて、発酵食品の魅力を発信し、地域社会の健康増進にも寄与しています。
従業員数（被保険者）
43人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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