代表
別所裕介
確認日: 2025年9月2日
合同会社別所商店は、「大和屋 金沢店」を運営し、木炭焙煎珈琲豆と日本のやきものの販売を主軸とする事業を展開しています。同社の珈琲事業では、「日本の風土、日本人の味覚に合った珈琲をつくりたい」という思いのもと、厳選した生豆を木炭で丁寧に焙煎することで、芳醇な香りとまろやかな口当たりを持つ高品質な珈琲豆を提供しています。北陸・石川の方々の好みに合わせたオリジナルブレンドも開発し、店内での試飲や、淹れたてのホット・アイスコーヒーのテイクアウトも可能です。また、自宅で珈琲を楽しむための淹れ方に関する動画コンテンツも提供し、お客様が自分に合った最高の味を見つけられるようサポートしています。 やきもの事業では、元々九谷焼の卸業を営んでいた経験と知見を活かし、店主自らが全国各地の作家を訪ねて直接仕入れた日本のやきものを取り揃えています。珈琲をより美味しく、楽しく味わうための器として、北陸の方々の好みや飲みやすさを考慮した品々を提案し、お客様が実際に手に取って選べる機会を提供することで、珈琲と器の豊かな文化を提案しています。 さらに、同社は石川県能登町の鶴野酒造店と協業し、能登の地酒「谷泉」にコーヒー生豆を漬け込み、乾燥・焙煎して作られたアルコール分0.00%のオリジナル商品「SAKE珈琲」を開発・販売しています。これは、能登半島地震で被災した酒蔵の再建を応援する取り組みでもあり、オンラインショップでも購入可能です。店舗の2階には、珈琲にまつわる企画や作家の個展、ワークショップなど、様々なイベントや展示会を開催できるスペースを設け、地域文化の発信拠点としても機能しています。これらの事業を通じて、同社は一般消費者、特に珈琲愛好家や日本の伝統工芸品に興味を持つ人々を主な顧客層とし、高品質な商品提供だけでなく、豊かな珈琲文化と器の楽しみ方を提案するライフスタイル提案型のビジネスモデルを構築しています。
日本酒の香りがするドリップコーヒー
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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