かきの株式会社

かきの株式会社は、牡蠣専門企業として、稚貝の生産から養殖、仕入れ、販売、そして消費者の食卓へ届けるまでの一貫したビジネスモデルを展開しています。同社は親会社であるうみの株式会社が生産した稚貝を牡蠣養殖業者が育て、その育った牡蠣を買い戻して消費者に届けることで、生産から消費までの品質に確かな信頼を確立しています。主要事業は、魚介類の生産・養殖、魚介類の仕入れおよび販売、水産物加工品の企画・開発・販売、そしてこれらに附帯する一切の業務です。特に、四季を問わず一年を通しておいしい牡蠣を提供するため、徹底した品質管理とこだわりの養殖技術を追求している点が強みです。具体的には、年間を通じて身入りが良く、味わい深い牡蠣を提供するために「三倍体牡蠣」のみを使用し、夏場でも新鮮で旨みたっぷりの牡蠣が楽しめるようにしています。また、「シングルシード」と「バスケット養殖」を組み合わせた独自の養殖方法を採用。稚貝の頃から一粒ずつ独立して育て、波の力でカゴの中で転がすことで、美しく均一な形状の殻と、太くしっかりとした歯ごたえと甘みを持つ貝柱を実現しています。安全性にも徹底的にこだわり、ノロウイルスや貝毒プランクトンが基準値未満の海域から水揚げし、紫外線殺菌海水で24時間以上の浄化処理を施しています。月1回の生菌数検査と月2回のノロウイルス検査を定期的に実施し、生でも安心して食べられる牡蠣を提供しています。主な取扱商品としては、「和田島 岬オイスター」や「阿波はじめ牡蠣」といったブランドの殻付き生食用牡蠣を、小極（10g程度）から満天（60~80gサイズ）まで様々なサイズで展開しています。さらに、「フレーバーオイスター ユーグレナ セット」のような水産物加工品の企画・開発・販売も手掛け、社会持続性（サステナビリティ）をコンセプトにした新たな食体験を提供しています。顧客層は、一般消費者への直接販売（ECサイト）に加え、業務用として飲食店、小売店、卸売業への提供も行っています。同社は「環境保全と経済発展を両立する持続可能な水産業」の実現を目指しており、環境負荷と採算性の両面で持続可能かつ効率的な養殖業のモデル確立に取り組むソーシャルビジネスを展開。地方自治体や漁業協同組合、漁業者と連携し、地域の養殖業振興、地域経済活性化、雇用創出にも貢献しています。2024年度の牡蠣-1グランプリで「和田島岬オイスター満天」が優秀賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。