代表取締役
高坂英樹
確認日: 2026年4月12日
株式会社高坂鶏農園は、世界最高品質の一つとして国内外から認められるブランド鶏「高坂鶏」の研究開発、生産、および契約店への限定卸売を手掛ける企業です。同社の事業は、2003年に「スローフード関西」の企画から始まり、世界一美味しいとされるブレス鶏を日本で再現しようという挑戦から生まれました。以来、約18年間にわたり、黒毛和牛、乳牛、豚、黒豚、鴨、養殖魚などの幅広い飼料研究を経て、独自の飼料設計と飼育環境を確立。特に、大学時代の恩師から受けた「人は『うそ』をつくが数字は『うそ』をつかない」という教えに基づき、データ分析、検証、理論、実践を積み重ねる科学的アプローチを徹底しています。 同社の「高坂鶏」は、肝臓に流れる血液成分をコントロールすることで「世界一美味しいと言われるレバー」を生み出し、特別な飼料と食中毒菌抑制努力により熟成可能な旨味、そしてリン脂質に着目した飼料設計で細胞膜を強化し、焼いてもふっくらとした食感を実現しています。また、オレイン酸が多く脂肪酸の質が良い雌鶏を出荷することで、柔らかい肉質とクリーミーな脂が味わえるのが特徴です。 ビジネスモデルとしては、提供する店舗の客層、客単価、立地などのコンセプトに合わせて最適な鶏種をオーダーメイドで開発・提供する高付加価値戦略を採用。例えば、客単価25,000円～30,000円の高級焼き鳥店「かさ原」向けには、丸鶏1羽の卸価格を10,000円以上に設定した専用品種を設計し、お客様に「一生に一度は食べるべき焼き鳥」と評される感動を提供しています。同社は、生産者、販売者、消費者それぞれが価値を高めあう「フードバリューチェーン」の構築を提唱し、一流の料理人が高坂鶏の魅力を最大限に引き出すことで、顧客満足と店舗の成功を追求しています。新規取引は、年商1億円、3ヶ月以上先まで予約済、食べログ点数4.0以上といった厳格な基準を満たす店舗に限定し、ブランド価値の維持と持続可能な関係性を重視しています。研究開発は夫の高坂英樹氏、経営は妻の高坂由起子氏が担う徹底した分業体制と積極的なアウトソーシング活用も特徴です。 近年、兵庫県丹波篠山市での公害問題が取り沙汰されましたが、総務省公害等調整委員会の調査により「悪臭・騒音による生活被害は生じていない」と公的に認められ、環境に配慮した事業運営が証明されました。同社は、IT化やドローンといった先端技術だけでなく、「消費者の理想」を追求する「新農業改革」を推進し、高付加価値ブランド鶏の生産を通じて日本の農業の未来に貢献することを目指しています。現在、「高坂鶏専門「オオクサ」」「特選髙坂鶏 克つ鳥」「焼き鳥 から嶋」といった専門店がオープンし、フレンチ、焼鳥、中華など幅広いジャンルの店舗でその品質が評価され、取扱店舗が拡大しています。
従業員数（被保険者）
5人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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