株式会社大藤

株式会社大藤は、和洋菓子ブランド「EDO USAGI（江戸うさぎ）」を運営し、独創的で心を満たす和洋菓子の製造・販売を主要事業としています。同社の看板商品は、見た目の楽しさと美味しさを兼ね備えた「妖怪フルーツ大福」であり、いちご大福、あんず大福、くり大福、シナモンアップル大福など、季節ごとに厳選されたフルーツを使用した多様な大福を提供しています。これらの大福は、伝統的な和菓子作りの経験と世界中のお菓子技術を融合させることで、「かわらないためにかわりつづける」という理念のもと、常に新しい魅力を追求しています。また、プリンアラモードや袋菓子、さらには厳選された日本茶も取り揃え、顧客に「食を通じて心を満たす体験」を提供しています。 同社のビジネスモデルは、東京都荒川区日暮に構える実店舗での販売を核としつつ、オンラインショップでの全国展開、さらには小田急百貨店新宿店、船橋東武百貨店、池袋東武百貨店、シャポー市川などの主要百貨店や商業施設での催事出店を積極的に行うことで、広範な顧客層へのリーチを図っています。対象顧客は、ユニークで高品質な和洋菓子を求める一般消費者、手土産やギフトを探す層、そしてメディア露出による話題性から訪れる観光客や流行に敏感な層まで多岐にわたります。 強みとしては、他にはない「妖怪フルーツ大福」に代表される独創的な商品開発力と、和菓子と洋菓子の垣根を越えた技術融合が挙げられます。また、「食を通じて社会課題の解決」を目指す企業理念に基づき、資源の再利用（廃棄ボタンや保冷材の回収）、規格外品の活用（輪切りドライフルーツ）、環境に優しい素材の使用（竹繊維のエコカップ）、プラスチック削減、食への格差解消といった具体的な取り組みを行っています。地域との連携も重視し、「江戸うさぎ×日暮繊維街」のコラボレーションによる「ソーイングスイーツ」開発やモノづくり体験教室の提供など、「おいしいマチづくり」にも貢献しています。 業界での位置づけとしては、多くのテレビ番組、ラジオ、ファッション雑誌、Webメディアなどで頻繁に取り上げられ、特に「映えスイーツ」として高い評価と知名度を誇ります。その人気は「妖怪大福」がガチャガチャになるほどで、地域に根差しながらも全国的なブランドとしての地位を確立しています。店舗空間も、お菓子が主役となるようデザインされ、茶釜でお茶を淹れる所作を見せるなど、顧客体験を重視した「地域コミュニティの場づくり」を目指しており、単なる菓子店に留まらない価値提供を行っています。