代表取締役社長
後藤昌彦
確認日: 2026年4月12日
株式会社丸鉦は、昭和27年の創業以来70年以上にわたり、「だし」を核とした食品の製造・卸売、および食のトータルサービスを展開する専門食品商社です。同社の主要事業は、花かつお削節の製造と総合食料品の卸問屋であり、削り節を中心とした製造メーカーとしての歴史を持ちます。 同社は、全国各地から厳選した素材を調達し、伝統的な製法を守りつつ、現代の食文化に対応した多様なだし製品を創造しています。具体的には、本枯節や荒本節、宗田節、鰘節、鯖節、うるめ節、煮干しといった多種多様な「かつお節類」の製造・販売に加え、海苔、昆布、若布、きくらげ、乾椎茸などの「干物類」も幅広く取り扱っています。さらに、山菜、瓶缶詰類、調味料、油、香辛料、パン粉、食材、冷凍食品といった「一般食品」の卸売も行い、顧客のワンストップ調達ニーズに応えています。 製品ラインアップには、本格的な風味を手軽に楽しめる「削り節だしパック」があり、宗田節、むろ節、鯖節などの粉末をパック化し、だし濾しやアク取りの手間を省き、作業コストの抑制に貢献しています。2017年には業務用だしパック自動化設備を導入し、安定供給体制を強化しました。また、廃棄物ゼロで手軽にだしが取れる「だしエキス」も提供しており、かつお、まぐろ、うるめいわし、いかなど様々なエキスを顧客のニーズやコストに合わせてブレンド可能です。濃厚な旨みを味わえる「粉体」製品は、節や煮干を細かな粉体に加工し、だしとしてはもちろん、料理に混ぜて食べる用途にも活用できます。 同社の強みは、長年の経験で培われた「だし」に関する深い知見と、お客様の理想の味を具現化する提案力にあります。うどん店や和食店を中心に1,000件を超える顧客との取引実績を持ち、市場調査や新商品提案、コンサルティングを通じて、顧客の経営をトータルでサポートするビジネスモデルを確立しています。HACCPシステムによる衛生管理体制のもと、原料調達から加工、包装（窒素ガス充填）に至るまで一貫した品質管理を徹底し、年間を通して高品質な製品を安定的に供給しています。顧客の要望に応じたオリジナルのブレンド配合やPB商品開発にも積極的に取り組み、コストと味のバランスを最適化したソリューションを提供することで、顧客の商売繁盛に貢献しています。
従業員数（被保険者）
20人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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