株式会社ＧＡＫＵ

株式会社ＧＡＫＵは、札幌発祥の「夜パフェ」文化を牽引する夜パフェ専門店の運営を主要事業としています。同社は、食後のデザートとして、あるいは特別な体験を求める顧客層をターゲットに、独創的で芸術的なパフェを提供しています。例えば、「夜パフェ専門店モモブクロ」や「パフェテリアベル新宿三丁目」といったブランドを展開し、季節のフルーツや厳選素材を惜しみなく使用した多層的なパフェを開発しています。これらのパフェは、ホワイトチョコレート、飴、メレンゲ、ライムゼスト、金柑、ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ、ソルベ、パイ、ジェノワーズ、クリーム、ジュレなど、複雑かつ繊細な構成が特徴で、視覚的な美しさだけでなく、味覚のサプライズも提供しています。各パフェには物語性やテーマが込められており、単なるデザートに留まらないエンターテイメント性豊かな食体験を創出しています。過去にはXR技術と組み合わせた「魔法パフェ®」のメニュー監修を行うなど、常に新しい飲食体験の提供にも意欲的でした。2025年12月には専門性の向上を目的に夜パフェ専門店事業に特化する形で分社化を実施。その後、株式会社壱番屋に株式を売却し、創業者である橋本学氏は創業者特別顧問に就任しました。この一連の動きは、同社の事業が確立され、さらなる成長フェーズに入ったことを示唆しており、独自のブランド力と商品開発力で夜のデザート市場において確固たる地位を築いています。