株式会社農口尚彦研究所

株式会社農口尚彦研究所は、「酒造りの神様」と称される杜氏、農口尚彦氏の70年以上にわたる技術、精神、そして生き様を次世代へ継承することを理念に掲げ、石川県小松市観音下町の豊かな自然環境の中で酒類の製造販売を主たる事業として展開しています。霊峰・白山の清らかな伏流水を仕込み水に用い、伝統的な山廃仕込みに代表される手法と最新技術を融合させることで、熟成に適した高品質な日本酒を醸造しています。同社の製品ラインナップは多岐にわたり、「観音下」シリーズ、ウイスキーブレンダー輿水精一氏とのコラボレーションによる能登復興支援酒「夢造」、様々な酒米を用いた山廃シリーズ、純米大吟醸、季節限定酒、そして酒粕焼酎など、個性豊かな銘柄を提供しています。これらの酒は、搾りたてのフレッシュさだけでなく、熟成によってさらに深まる味わいが特徴であり、国内外の日本酒愛好家やプロフェッショナルから高い評価を得ています。 販売チャネルとしては、オンラインストアや全国の正規販売店、百貨店を通じて一般消費者や小売店に提供するほか、直営の飲食施設も運営しています。金沢駅構内には、気軽に日本酒と発酵をテーマにした「醸し料理」を楽しめる立ち飲み日本酒処「SAKE食堂 by農口尚彦研究所」を構え、ボトルショップやテイクアウトのお弁当・お惣菜も提供し、観光客やビジネス客に利便性の高いサービスを提供しています。また、小松市の酒蔵に併設されたテイスティングルーム「杜庵」では、茶室をイメージした静謐な空間で、日本酒と地元の肴を組み合わせた予約制のペアリングコース「酒事」を提供し、特別な食体験を提供しています。同社は、日本酒文化の発展と地域共生を目指し、伝統工芸や他業界とのコラボレーションも積極的に展開することで、日本独自の文化の素晴らしさを日本酒というフィルターを通して国内外に発信しています。