Ｍｏｌｉｎｏ　Ｃａｍｐｏ　Ｎｏｂｌｅ株式会社

Molino Campo Noble株式会社は、日本において本場メキシコの伝統的なコーントルティーヤ、マサ（トウモロコシの生地）、そして在来種トウモロコシの製造・販売を手掛ける企業です。同社は「日本初の100%コーントルティジェリア」として、メキシコの食文化を日本に広めることを使命としています。事業の根幹には、メキシコの小規模農家から厳選された在来種トウモロコシを倫理的に調達し、適正な価格で継続的に購入することで、彼らの伝統的な農業と生活を支援するという強いコミットメントがあります。調達されたトウモロコシは日本国内で、数千年にわたるメソアメリカ文化に伝わる伝統的な「ニシュタマリゼーション」プロセスを経て、栄養価が高く風味豊かなマサへと加工されます。このマサはさらに火山石を使った粉砕機ですり潰され、トルティーヤプレスで成型後、伝統的なコマル（鉄板）で焼き上げられることで、本場メキシコの味、食感、香り、風味を持つトルティーヤが生まれます。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、イエロー、ホワイト、ブルー、パープル、レッド、ピンク、ブラックといった多様な色のコーントルティーヤを提供しています。これらのトルティーヤは、タコスはもちろんのこと、トスターダ、エンチラーダ、ケサディーヤなど、様々なメキシコ料理のベースとして活用できます。また、家庭で本格的なメキシコ料理を楽しみたい顧客向けに、イエロー、ホワイト、ブルー、パープル、ピンク、ブラック、レッドの各種マサ（冷凍）も販売しており、ニシュタマリゼーションが難しい環境でも手軽にタマレスやトラコヨなどの料理に挑戦できる機会を提供しています。さらに、ニシュタマリゼーションのプロセス自体を楽しみたい顧客や、オリジナルのトウモロコシ料理を創造したい顧客向けには、イエロー、パープル、ピンク、ブラック、ブルー、ホワイト、レッドの乾燥在来種トウモロコシも提供しています。 同社の製品は、100%ニシュタマル製法、GMOフリー、グルテンフリーであり、防腐剤を一切使用せず、在来種トウモロコシ、水、石灰のみというシンプルな原料で作られている点が大きな強みです。これにより、健康的で安全、かつ本物のメキシコ伝統の味を日本全国の顧客に届けています。主な顧客層は、メキシコ料理愛好家、プロのシェフ、料理関係者、そして家庭で本格的な味を求める一般消費者です。同社はオンラインストアを通じて日本全国へ商品を発送しており、月曜日から金曜日までの注文を週末に少量生産し、翌週の月曜日または火曜日に発送する体制をとっています。メキシコの農家と日本の食卓をつなぎ、双方にとって豊かな生活を実現することを目指す、エシカルかつ高品質な食品事業を展開しています。