有限会社食の安全支援隊

有限会社食の安全支援隊は、長野県上伊郡中川村を拠点に、安心・安全な食の提供に特化した事業を展開しています。同社の事業は、地鶏の放し飼いによる鶏肉と卵の生産を核としており、特に「信州軍鶏」ブランドの地鶏は、孵化後150日以上の長期飼育、1平方メートルあたり10羽以下の広々とした平飼い、そして108平方メートルの運動場でのびのびと育てるなど、徹底した飼育環境が特徴です。飼料には、無農薬の自家栽培とうもろこしや魚のあら、野菜などを原料とした自家製発酵飼料を使用し、薬剤や抗生物質を一切与えないことで、鶏の健康と卵・肉の安全性を確保しています。 生産される卵は、放し飼い地鶏の有精卵（赤玉）と、希少な青い殻を持つアローカナの卵があり、いずれも栄養価が高く、自然な薄い黄身の色が特徴です。また、自社で飼育した地鶏肉を使用し、添加物を一切使わない自家製無添加地鶏ウインナーの製造・提供も行っています。 これらのこだわりの食材は、同社が運営する農家レストラン兼民宿「地鶏家一志」で提供されます。「地鶏家一志」では、信州軍鶏の焼鳥や自家製卵料理を中心に、中川村の旬の地元野菜を活かした創作料理を提供し、予約制で一日昼夜各2組限定というスタイルで、質の高い食体験を提供しています。さらに、5月から7月にかけては、自家わらび畑でのわらび狩り体験も提供し、収穫したわらびの販売や調理方法の紹介も行っています。 同社の事業は、代表者の家族のアレルギー経験から生まれた「食の安全」への強いこだわりが原点であり、その理念に基づき、生産から加工、提供までを一貫して手掛けることで、消費者へ高品質で信頼できる食品を届けています。オンラインストア「食の安全支援隊Yahoo!ストア」を通じた商品販売も行い、地域に根差しながらも広範な顧客層にアプローチしています。同社は「信州食育発信 3つの星レストラン」にも登録されており、健康づくりや食文化の継承、食品ロス削減にも貢献しています。