代表取締役
佐藤敏雄
確認日: 2026年4月12日
丸久味噌株式会社は、嘉永3年（1850年）に新潟県上越市で創業した約170年の歴史を持つ老舗味噌蔵です。同社は「発酵のまち上越」の湿潤な気候と豊かな食材に恵まれた環境を活かし、「身土不二」の精神と「命を支える味噌をつくりたい」という先代からの想いを胸に、伝統的な味噌造りを継承しています。年間約400トンの手作り味噌を醸造し、「生きた味噌」として親しまれています。同社の最大の強みは、厳選された国産大豆、国産塩、そして新潟県産米にこだわった自家製糀を使用する「原料に勝る技術なし」という徹底した品質管理です。特に、味噌造りの要となる糀は、国家資格を持つ「みそ製造技能士」が厳しく管理し手作りしています。また、酒蔵から譲り受けた63本の大きな杉桶を用いた伝統的な天然醸造法を採用しており、杉桶に棲みつく有用菌の力で、口当たりが良く深みのある味わいの味噌を生み出しています。この製法は、量産型のステンレス容器では得られない独自の品質を維持するために不可欠です。主要製品は「雪国の味」「純生味噌」「三年熟成相白みそ」などの味噌製品に加え、甘酒やごはんのお供、塩こうじも手掛けています。これらの製品は、農林水産大臣賞や農林水産省官房長官賞など、数々の品評会で日本一の評価を受けており、その品質は国内外で高く評価されています。販売は、上越市内の本店での直接販売に加え、公式オンラインストアや「上越特産市場」などのECサイトを通じて全国の顧客に提供しています。顧客層は、地元住民から県外の個人客、さらには販売業者まで幅広く、特に無添加で素材の旨味を活かしたまろやかな味わいが、家族全員に愛される「おふくろの味」として支持されています。同社は、伝統的な和食文化と発酵食品の価値を伝え、安心安全で高品質な製品を提供することで、人々の健康な日常を支えることを目指しています。
従業員数（被保険者）
14人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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