代表
谷川貴昭
確認日: 2026年4月12日
谷川醸造株式会社は、明治38年の創業以来、石川県輪島市を拠点に、日本の伝統的な食文化である醤油と味噌の製造・販売を主軸に事業を展開しています。同社は、平成23年より一部で昔ながらの「もろみづくり」を再開し、手間と時間をかけた伝統製法を重視しています。この製法により、地元能登の「大浜大豆」や珠洲の塩といった地域特有の原材料を活かした「能登の丸大豆醤油」などの製品開発が可能となりました。主要製品には、「サクラ醤油」（あまくち、こいくち、うすくち）、サクラ味噌、米飴しょうゆ、サクラだしつゆ、能登のぽんず、いしる（いか・いわし）、そして糀をベースにした糀ドレッシング（ゆずこしょう、あおさ）、おかずみそ（しょうが、畑の肉みそ、とうがらし、くろごま、ごぼう）、糀のディップソース各種、塩こうじくん、こうじみるくちゃんなど多岐にわたります。これらの製品は、オンラインストアや取扱店を通じて一般消費者へ提供されており、日々の食卓を豊かにするレシピ提案も積極的に行っています。また、「糀をみらいの食卓へ」というビジョンのもと、糀文化の保存・伝承に力を入れ、地元の小学生や福祉施設と連携した大豆栽培や醤油・味噌づくり体験など、地域社会との関わりを深めています。工場見学も実施し、子どもたちを含む幅広い層に糀の文化を伝える活動を行っていましたが、令和6年能登半島地震により醤油蔵が全壊し、現在は再建に向けて進んでいます。かつては清酒製造も行っていましたが、現在は醤油・味噌製造に加えて酒類・麦酒・飲料の卸・小売業も手掛けています。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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