製造業（食品・飲料）法人向け（製造業・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 1180301005547
- 所在地
- 愛知県 豊橋市 牟呂町字内田１１１番地１
- 設立
- 従業員
- 1名
- 企業スコア
- 49.3 / 100.0
代表取締役
村井三左衛門
確認日: 2026年4月16日
株式会社糀屋三左衛門は、室町時代から600年続く老舗の種麹メーカーとして、日本の発酵文化の継承と発展に貢献しています。同社の主要事業は、種麹・麹、あま酒、各種発酵食品、醸造関係資材などの販売、麹文化に関する各種イベントの運営、そして麹文化に関する各種コンサルティングの三本柱です。 販売事業では、家庭での麹作りをサポートする「キッチン用種麹」として、米用、黒麹菌、白麹菌、醤油作り用の旨味、麦用、豆用など多様な種麹を提供しています。特に、家庭用としては業界初の黒麹菌を取り扱うなど、革新的な製品開発にも注力。全国・全世界の醸造メーカー向けには業務用種麹も販売し、種麹メーカーとして唯一FSSC22000認証を取得しており、その品質と安全性が高く評価されています。また、国産原料100%の生麹や乾燥麹も展開し、幅広い顧客層に対応しています。 発酵食品分野では、OMOTENASHIセレクション受賞の「orise」ブランドを展開。国産減農薬米を使用し、砂糖不使用・ノンアルコールで、火入れや加水をしない濃醇な甘みの甘酒（純米、小豆、いも、初恋レモンなど）を提供しています。さらに、塩糀やかける糀といった麹調味料も手掛け、日々の食卓を豊かに彩るアイテムとして、個人消費から贈答用まで幅広く利用されています。これらの商品は、数千種の中から厳選された麹菌を用いて製造され、麹本来の風味を最大限に引き出しています。 麹文化の普及活動として、「KOJI THE KITCHEN」プロジェクトを推進。このプロジェクトでは、麹を未来の食を設計する思想として捉え、食文化の創造と探求を目指しています。その一環である「KOJI THE KITCHEN Academy」では、「発酵×ガストロノミー」をテーマに、経営者、開発担当者、一般参加者向けに、麹の歴史、文化、社会、アートに至るまで多角的な学びと体験の場を提供。名古屋観光ホテルとのコラボイベントや、スペイン・バルセロナでの海外イベント開催など、国内外で積極的に活動を展開しています。麹文化に関するコンサルティングも提供し、企業の発酵事業への参入や差別化を支援。2024年には「麹検定」事業を開始し、麹知識の普及と人材育成にも貢献しています。同社の強みは、600年の歴史で培われた種麹製造の確かな技術と、現代のニーズに応える製品開発力、そして麹文化を多角的に発信する教育・啓蒙活動にあります。ローマ法王庁大使館への甘酒献上や、LOEWE×ジブリのイベントでの採用といった実績は、その高い品質とブランド価値を証明しています。これらの事業を通じて、同社は日本の麹文化を国内外に広め、食の未来に貢献するビジネスモデルを確立しています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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