登亭本社株式会社は、江戸時代に創業した川魚問屋「中市」を前身とし、戦後の混乱期である1952年に東京・日本橋室町で「登亭」として創業しました。同社は、高級料理であった鰻の蒲焼きを「うまくて安い鰻料理を広く一般大衆に提供する」という方針のもと、庶民の味として普及させることを目指しました。この目標達成のため、創業者の田中隆光氏は、従来の料理方式では商品価値が低かった様々なサイズの鰻を効率的に調理する技術を研究し、脂肪を抜くための蒸し工程や独自のタレを開発。これにより、当時画期的であった「100円うなどん」の提供を実現し、食券システム導入による迅速な配膳と高い顧客回転率を確立しました。 事業は順調に拡大し、1957年からは1串60円という安価な持ち帰り蒲焼きの販売を開始。日本橋本店での特売日には備長炭の火鉢を設置し、香ばしい匂いで多くの顧客を集めました。その後、新橋、新宿、銀座、東銀座（登三松）、上野広小路など都内主要駅周辺に店舗を展開。さらに、デパートやスーパーマーケットの販売コーナーにも進出し、現在では31店舗のテイクアウト専門販売網を構築しています。同社は「日本一うまくて安い鰻・登亭」を社訓とし、安定した原材料確保と価格維持、仕入れ管理の改善に注力。加工鰻の活用や鰻処理の効率化を図り、チェーン化による生産性向上と人件費コストの低減を実現しています。 同社は、自社内での鰻処理から調理までを一貫して行うことで品質管理を徹底し、専門店としての品質を維持しながら大衆化を推進しています。販売量が増加した際には委託加工方式も活用し、品質基準を厳守。このような経営の合理化と品質へのこだわりが、一般顧客からの信頼と支持を得る基盤となっています。鰻の完全養殖技術の確立や資源保全への貢献も業界全体の課題として認識しており、持続可能な事業展開を目指しています。
従業員数（被保険者）
52人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
このデータをAIで活用
Claude / ChatGPT / Cursor などの MCP 対応クライアントから、登亭本社株式会社の決算公告・登記履歴・役員・関係企業・知財・政府調達などの構造化データを直接取得できます。無料 20 クレジット/月で利用可能、9 種類のツールを提供。
接続方法を見る