合資会社野中かまぼこ店

合資会社野中かまぼこ店は、愛媛県宇和島市に拠点を置き、地域の特産品であるじゃこ天とかまぼこを中心に、伝統的な製法と厳選された素材にこだわった魚肉練り製品の製造・販売を手掛けています。同社の事業は、主にオンライン通販、電話、FAX、E-Mailを通じた全国への直接販売と、店頭での揚げたて製品の提供から成り立っています。 主力製品であるじゃこ天は、愛媛県西南部の特産品であり、かまぼこには不向きとされる小魚のすり身を油で揚げたものです。特に「手押してんぷら」は、風味と弾力に優れたハランボという魚のみを100%使用し、皮や骨ごとミンチにして水晒しをせず、一枚一枚手作りで仕上げることで、魚本来の旨みを丸ごと味わえるふんわりとした口当たりを実現しています。その他、玉ネギやゴボウなどを加えた「野菜てんぷら」や、エソを原料としたあっさり風味の「身てんぷら」、複数の小魚をブレンドした「機械製てんぷら」など、多様なじゃこ天を提供。日持ちを考慮した真空パック製品も展開しています。 かまぼこ製品においては、冷凍すり身を一切使用せず、エソを100%用いた昔ながらの製法を堅持しています。「紅白かまぼこ」や手で握って焼き上げる「焼抜きかまぼこ」のほか、南予地方の特産品である「揚巻」、色鮮やかな「錦巻」、甘口の「厚焼」、素朴な「竹輪」、そして花かつおのように使える「志ら浪（削りかまぼこ）」など、幅広い種類を取り揃えています。さらに、エソの皮とすり身を合わせた「エソの皮竹輪」や、職人のこだわりが詰まった大型の板付けかまぼこは受注生産品として提供し、本格的な味わいを求める顧客層に応えています。 同社の強みは、生魚100%使用という伝統的な製法を守り続けること、じゃこ天にはハランボ、かまぼこにはエソといった厳選された地元産の原料魚のみを使用すること、そして一部製品における手作りへのこだわりです。保存料「ソルビン酸」の使用量を法定基準の半分以下に抑え、アレルギー物質（卵白）の有無を明確にするなど、食の安全にも配慮しています。顧客は、ご自宅用のお試しセットから、化粧箱や熨斗に対応した贈答用セットまで、幅広い用途で同社の商品を利用しています。じゃこ天は温めてそのまま、またはうどんの具や様々な料理に、かまぼこはそのままマヨネーズを添えて食されることが推奨されており、宇和島の食文化を全国に発信しています。