株式会社鐘庵は、静岡県を拠点に「そば処 鐘庵」を展開する外食企業であり、その事業は直営店舗の運営とフランチャイズシステムの全国展開を主軸としています。同社の看板メニューは、創業者である大鐘正敏氏が一年余りの歳月をかけて考案した特別製法による「桜えびかき揚げ」であり、天ぷら粉を極力抑え「ふわー」と揚げる独特の「踊り揚げ」は、年間約160万個を提供し、名実ともに日本最大の桜えびかき揚げ専門の蕎麦チェーンとしての地位を確立しています。使用する桜えびは駿河湾産にこだわり、超低温冷凍庫での徹底した鮮度管理を行っています。そばやうどんの麺も、添加物を一切使用せず、厳選されたそば粉や小麦粉、丹波の名水を用いて製造されており、素材本来の旨味と健康志向を追求しています。また、28種類のスパイスと12種類の果物・野菜を18時間煮込んだ特製カレールゥや、鮮度管理を徹底したまぐろ丼、契約農家から仕入れる国産最高級の大和芋など、多様なメニューにおいても高品質な食材と調理法にこだわっています。 同社は「真心」を経営理念に掲げ、お客様に満足いただけるサービス提供に努めており、ファーストカジュアル蕎麦屋として幅広い顧客層に支持されています。ビジネスモデルとしては、直営店の運営に加え、フランチャイズ加盟店募集にも注力しており、新規開業希望者や業態転換を検討する事業者に対し、立地調査、事業計画策定、資金調達支援、60日間の技術・接客研修、開店時のスーパーバイザーによる指導、そしてオープン後の継続的な経営指導といった包括的なサポートを提供しています。これにより、加盟店は鐘庵ブランドの味とサービスを全国に広げる一翼を担い、同社は日本全国300店舗展開という目標を掲げ、成長を続けています。現在、静岡・愛知を中心に約50店舗を展開し、台湾にも進出するなど、その事業領域を拡大しています。
従業員数（被保険者）
41人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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