株式会社ヴィーヴォ

株式会社ヴィーヴォは、東京都中央区銀座に位置する高級日本料理店「沙〜ISA〜」を運営しています。同店は、料理人の妥協のない目利きと、最も美味しく召し上がっていただくための高度な調理技術を結集し、最上の瞬間でお客様に料理を提供することをコンセプトとしています。「沙」の語源である「選び分ける」という意味を体現するように、本当に良いものだけを厳選し、一人ひとりのお客様に心を込めたおもてなしと至高の味わいを届けることを追求しています。提供される料理は、厳選された旬の食材を活かした懐石料理が中心で、ランチは16,500円から、ディナーは27,500円からのコースが用意されています。銀座という立地柄、国内外の富裕層や美食家、特別な接待や記念日での利用を想定した、完全予約制のビジネスモデルを採用しています。営業時間はランチが11:30から14:00（L.O. 13:30）、ディナーが17:00から22:30（L.O. 22:00）で、日曜・祝日は定休日です。同社は、お客様に忘れられない食体験を提供することに注力し、料理の質だけでなく、空間、サービス全てにおいて最高級を目指しています。この徹底したこだわりが、同社の強みであり、銀座の高級料亭としての地位を確立しています。