株式会社さかえフーズは、佐賀県鳥栖市に本社・工場・直売店を構え、辛子明太子および水産物の加工・販売を主軸とする食品製造企業です。同社は、筑後川の良質な水と自然環境の中で、昔ながらの製法を継承し、ほぼすべての工程を手作業で行うことにこだわりを持っています。明太子の原料となるスケトウダラの卵巣は、アラスカ湾やベーリング海などから厳選され、現地での視察・検品、シアトルでの入札を通じて高品質な真子のみを買い付けています。熟練の職人が原卵の状態を見極め、室温、品温、塩の量、加水量を細かく管理し、代々受け継がれる秘伝のたれ（水を使わず清酒と独自ブレンドの唐辛子を使用）に漬け込むことで、素材本来の旨味と辛味が調和した丹念仕立ての明太子を提供しています。 同社の製品ラインナップは、家庭用明太子から贈答品、詰め合わせセットまで多岐にわたり、健康志向の顧客向けには人工保存料や着色料を一切使用しない無添加明太子も製造しています。また、明太子とラスクを組み合わせた「めんたいラスク」のような新感覚の菓子も開発し、多機能型福祉サービス「にじのかけはし」とのタイアップを通じて社会貢献活動にも取り組んでいます。販売チャネルは、佐賀県鳥栖市の本社直売店、福岡県うきは市の直売店「うきは店」およびお食事処「華みずき」に加え、オンラインショップを展開し、全国の個人消費者に製品を届けています。 同社の強みは、伝統的な手作業による品質への徹底したこだわりと、原卵の選定から熟成、漬け込みに至るまで一貫した職人技にあります。これにより、機械生産では再現できない素朴で深い味わいを実現し、顧客からの信頼を得ています。さらに、オンライン販売や直売店、飲食店運営を組み合わせた多様な販売戦略により、幅広い顧客層へのアプローチを可能にしています。
従業員数（被保険者）
40人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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