代表取締役社長
小林重則
確認日: 2026年4月17日
株式会社小嶋屋総本店は、大正11年（1922年）創業の老舗そば店であり、新潟県の伝統食「へぎそば」を中心とした飲食事業と、日本そばの製造・販売事業を展開しています。同社の飲食事業では、「小嶋屋総本店」ブランドの日本そば店と「旬彩和膳 一翔」ブランドのそば居酒屋を新潟県内に計8店舗直営しており、お客様には「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の「三たて」を徹底した、こだわりのへぎそばを提供しています。へぎそばは、国産の玄そばを100%使用し、つなぎには十日町・魚沼地方の織物文化に由来する海藻「布海苔（ふのり）」を用いることで、つるつるとした喉ごしとしこしことした歯ごたえを実現しています。また、木製の器「へぎ」に一口ずつ美しく盛り付ける「手繰り盛り」は、織物の糸をたぐるような職人の技が光る特徴です。薬味には伝統的にカラシを使用しています。十日町市の総本店では、団体客向けの昼食や会席料理も提供し、古民家調の落ち着いた空間で食事を楽しめます。 同社の製造・販売事業では、布乃利生へぎそば、布乃利へぎそば（乾麺）、魚沼手繰りへぎそば（乾麺）などを手掛け、卸売および通信販売を通じて全国に展開しています。玄蕎麦の調達から石臼自家製粉、製麺、商品加工、飲食提供までを一貫体制で行うことで、品質の安定と向上を図っています。特に製粉においては、手間とコストをかけて石臼で「挽きぐるみ」製法を採用し、そば本来の風味と栄養を最大限に引き出しています。つなぎの布海苔は全国から厳選し、手作業と金属探知機による徹底した選別を経て使用。乾麺は長年の経験に基づく熟成乾燥で仕上げられています。また、地元魚沼産の高品質な玄そば「とよむすめ」の栽培にも行政・JA・農家と一体となって取り組み、製品に活用しています。深井戸から汲み上げた雪解けの美味しい地下水もそば作りに欠かせない要素です。 同社は、昭和23年の秩父宮妃殿下への献上を皮切りに、現在の上皇上皇后両陛下に至るまで計5回の皇室献上の栄誉を賜るなど、その品質と味が広く認められています。平成23年にはISO9001認証を取得し、食品安全への取り組みも強化。近年では、文化庁の「100年フード」に「へぎそば」が選定されるなど、日本の食文化における重要な存在として評価されています。令和5年には酒類通信販売免許を取得し、オリジナル日本酒「へぎ酒」の販売を開始するなど、事業領域の拡大にも意欲的です。これらの事業を通じて、同社は伝統的なへぎそばの味を守りつつ、常に品質向上と顧客満足の追求に努め、地域社会への貢献を目指しています。
従業員数（被保険者）
156人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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