代表
髙口和則
確認日: 2026年4月17日
株式会社高口又四郎商店は、新潟の豊かな食文化を背景に、漬物と惣菜を二本柱とする食品製造販売を手掛けています。同社は、創業時の地元野菜の仲卸から始まり、漬物塩蔵原料の製造卸、自社ブランドの漬物製造、浅漬製造、そして地元の小売ベンダー業へと、時代の変遷を先取りしながら事業形態を発展させてきました。現在では、全国に向けて商品を供給しており、特に「青豆・ひたし豆」「みそ漬け」「煮付け」の3つの主要カテゴリを展開しています。 青豆・ひたし豆製品では、国内産青大豆を100%使用した「お豆の王様」や、薄味で調味した伝統的な「ひたし豆」を提供しています。青大豆は油分が少なく糖分が多いという特性を持ち、風味豊かで甘みが強く、低脂肪であることから希少価値の高い食材として知られています。同社のひたし豆は、新潟をはじめとする東北・信濃エリアのおせち料理に欠かせない伝統の味として親しまれています。みそ漬け製品では、新潟の保存食文化に根ざし、越後糀味噌と酒粕を組み合わせた甘口・低塩の漬床で長期間熟成させた「きんちゃく茄子の甘口みそ漬」や、しその実をたっぷり使った「田舎しそ茶漬」、ご飯のお供に最適な「南ばん味噌」などを製造しています。煮付け製品としては、北海道産の鱈を骨まで柔らかく煮込んだ「棒だら煮」や「昆布巻」も手掛けています。 同社の強みは、製品開発から販売までの一貫した品質管理体制と、伝統の味を守りつつ現代の多様な食嗜好に応える研究開発力にあります。素材の持ち味を最大限に引き出すため、機械処理ときめ細やかな手作業を組み合わせた製造プログラムを採用し、業界有数の大型タンクや高温高圧殺菌装置を導入しながらも、手作りの温かみを大切にしています。対象顧客は一般消費者から飲食店まで幅広く、自社製品を活用したレシピ提案や、社内外のレシピコンテスト開催を通じて、食卓での新たな楽しみ方を提案しています。また、経済産業省から「地域未来牽引企業」に選定されるなど、地域経済への貢献も高く評価されており、地元特産の野菜を加工する地産地消・地産他消の事業化を推進し、雇用の拡大と地域社会への貢献を目指しています。
従業員数（被保険者）
17人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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