株式会社旨屋は、岩手県北上市に「馬酒喝采Umaya」を運営する企業です。同社は、岩手県内では珍しい馬肉料理専門の居酒屋として、鮮度抜群の馬肉を様々な調理法で提供しています。提供される馬肉は、徹底した鮮度管理のもと、お刺身、ステーキ、グリル、揚げ物、鍋料理、握り寿司、ユッケ、つくね、メンチカツ、ホルモンガーリック炒め、馬じゃ麺、馬骨スープの冷麺、馬肉うどんなど、多岐にわたるメニューで楽しむことができます。馬肉は低カロリー・高タンパクであり、健康維持に不可欠なミネラルが牛肉・豚肉の3倍、体力改善や免疫力アップに良いとされる約20種類のアミノ酸、体や脳を動かすグリコーゲン、ほうれん草やひじきよりも豊富な鉄分、バランスの取れた不飽和脂肪酸を豊富に含んでいるため、美と健康を意識する顧客層にも支持されています。 同社の強みは、その専門性と品質管理にあります。管理が難しいとされる馬肉を最高のクオリティで提供するため、仕入れから調理まで細心の注意を払っています。また、料理に合わせて全国各地から厳選された日本酒を常時30～50種類取り揃えており、季節ごとに変わるラインナップも魅力の一つです。ビール、焼酎、梅酒、サワー、ハイボール、カクテルなど、日本酒以外のドリンクメニューも豊富で、幅広い顧客の好みに対応しています。 対象顧客は、岩手県北上市およびその周辺地域に住む個人客、カップル、お仕事仲間などの小団体から、歓送迎会や忘新年会といった各種宴会を企画する団体客まで多岐にわたります。店内は木目を基調としたお洒落で落ち着いた空間で、カウンター席やテーブル席が用意されており、お一人様から最大30名までの貸切宴会にも対応可能です。宴会コースは120分飲み放題付きで、料理7品から9品まで、予算に応じた複数のプランを提供しており、馬肉が苦手な顧客には食材の変更など柔軟に対応することで、多様なニーズに応えるビジネスモデルを構築しています。同社は、地域において珍しい馬肉専門というニッチな市場で独自の地位を確立し、高品質な料理と豊富なドリンク、そしてきめ細やかなサービスを通じて、顧客に特別な食体験を提供しています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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